Grano de arroz con cáscara es una potencial fuente de energía para novillos de engorde
En el marco de la reciente jornada de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), realizada en la Exposición Feria de Paysandú, el equipo liderado por el ingeniero agrónomo Alvaro Simeone presentó la investigación efectuada con la utilización del Grano de Arroz Con Cáscara (GACC) en dietas de engorde a corral. Los resultados indican que para novillos en engorde no se ve afectado el desempeño animal ni la calidad de carne y canal al sustituir en la dieta el grano de maíz molido y seco, por el GACC, siempre que éste sea utilizado a igual nivel de molienda y humedad.
Esto implica que, en dietas de corral, el GACC podría presentar un potencial uso como fuente de energía ante determinadas relaciones de precios de carne y granos. En particular, la posibilidad de utilizar en alimentación a corral GACC de menor calidad para la industria molinera y por consiguiente de menor valor, abre una importante área de uso alternativo para el engorde a corral al poder disponer eventualmente de un grano con un menor costo de oportunidad.
En esta experiencia realizada en la UPIC la dieta contenía 60% de grano de maíz, habiéndose realizado la sustitución de tres cuartas partes del maíz, lo que plantea la interrogante en relación al efecto si la sustitución de maíz por GACC hubiera sido total.
Las variables de manejo evaluadas demostraron ser herramientas importantes para mejorar el valor nutricional del GACC en la alimentación a corral. Por un lado, un mayor nivel de molienda del GACC mejora en un 7% la eficiencia de conversión del alimento respecto al uso del GACC quebrado. Por otro lado, al utilizar el GACC quebrado pero conservado con 20% de humedad a través de un proceso de ensilaje, se mejora un 8% la eficiencia de conversión del alimento. Estos primeros resultados a nivel nacional indican que es necesario seguir generando más información para lograr potenciar el uso de este grano en la alimentación de ganado de carne.
Antecedentes
Respecto a los antecedentes, la utilización del GACC o arroz paddy para la alimentación del ganado no es una práctica habitual, pero en determinadas situaciones de mercado podría resultar de interés como alternativa para lograr una mejor valorización del grano. Dado que el principal destino de este grano es el consumo humano, los antecedentes disponibles sobre su uso en la alimentación de ganado de carne son relativamente escasos, sobre todo si se los compara con el volumen de trabajos que evalúan el uso de subproductos de la industria del arroz u otros granos. Sin embargo, algunos experimentos de inicios del siglo pasado dan indicios sobre la viabilidad de su uso en dietas de corral. Weaver y Moffett en 1937, evaluaron el uso del GACC molido en sustitución del maíz en novillos en terminación y observaron que animales alimentados con GACC presentaron mayor consumo de materia seca (MS) de alimento, menor ganancia de peso vivo y peor eficiencia de conversión del alimento que aquellos que recibieron las dietas con maíz.
En ese entonces también algunos autores evidenciaron una superioridad del GACC molido respecto al grano entero en términos de palatabilidad y aprovechamiento digestivo. Según Cruse (1910), el GACC entero en la dieta de novillos en terminación provocó meteorismo y diarrea, mientras que cuando se suministró molido mejoró su palatabilidad y se revirtieron sus efectos negativos a nivel digestivo. En la misma línea, Moran (1973) observó una superioridad en la ganancia diaria de peso y en la eficiencia de conversión de toros alimentados con una dieta con 84% de GACC partido respecto a los que recibieron la misma dieta, pero con el grano entero.
Más recientemente Argenta (2015) evaluó para vacunos en terminación alimentados con dietas con 85% base grano entero de maíz, el efecto de su sustitución total por GACC entero. Si bien este cambio no afectó el consumo de materia seca, redujo la ganancia diaria de peso afectando negativamente la eficiencia de conversión del alimento. Este trabajo no reporta ocurrencia de problemas digestivos por utilizar GACC entero, pero es probable que su cáscara, de baja digestibilidad y con alto contenido de sílice y lignina, limite el aprovechamiento digestivo del grano y por tanto perjudique la eficiencia de conversión del alimento. En base a este mismo trabajo, Cattelam (2015) reporta que, a faena, los animales alimentados con GACC presentaron carcasas más livianas, menor engrasamiento, mayores pérdidas por frío y menor terneza de la carne.
Otros datos
En términos generales, si bien los antecedentes son escasos, se podría concluir, a partir de la revisión bibliográfica realizada por el equipo técnico de la UPIC y de algunas evaluaciones utilizando modelos de simulación de la performance animal esperada, que la inclusión del GACC en dietas para ganado de carne en sustitución de otros granos, tiende a empeorar el desempeño animal afectando negativamente la eficiencia de conversión del alimento. Sin embargo, al modificar el grado de procesamiento o aumentar el nivel de humedad del GACC mediante su uso como ensilaje de grano húmedo, se podría mejorar el aprovechamiento del grano y, por tanto, atenuar dichas diferencias.
La falta de información a nivel nacional sobre el valor nutritivo del GACC y la respuesta animal para diferentes estrategias de uso, sumado al creciente interés de los últimos años con relación al uso del GACC en la producción animal asociado a variaciones en los precios del grano y la carne, ha llevado al equipo técnico de la UPIC a desarrollar una línea de investigación, en conjunto con la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACA), orientada a responder a las interrogantes del sector productivo respecto al uso del GACC en la alimentación de ganado de carne.
En el marco de la jornada del jueves 22, fueron presentados los resultados obtenidos de uno de los trabajos realizados en el marco del convenio ACA – UPIC, cuyo objetivo particular fue evaluar el efecto de la sustitución del grano de maíz molido en la dieta por GACC, con diferente grado de procesamiento y nivel de humedad, sobre el resultado productivo y las características de canal y de carne de novillos en engorde alimentados a corral.
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