
El mercado ganadero completó dos semanas seguidas de operativa regularizada, luego de varias semanas de distorsión por una sucesión de paros de los trabajadores de la industria frigorífica, cambio que se refleja en la faena de casi 100.000 vacunos en el período y en la demanda fluida por hacienda para faena con negocios a valores estables.
A la tensa calma de un conflicto abierto por parte de la Federación de Obreros de la Industrria Cárnica, se sumó la preocupación que genera la situación financiera de Conexión Ganadera, pocas semanas después del ingreso a concurso de los fondos de inversión Larrarte y República Ganadera.
Novillos, vacas y vaquillonas
Los novillos se colocan entre U$S 4,10 y U$S 4,15 por kilo en cuarta balanza para animales bien terminados y hay un promedio de U$S 3,90 por vacas y U$S 4 por vaquillonas. Algunas industrias intentaron comprar a valores por debajo de estas referencias previo a las lluvias de la última semana, cuando por las altas temperaturas empezó a haber un poco más de intención de venta de los productores.
Sin embargo, la baja de unos 10 centavos no fue convalidada por los vendedores. El inicio del primer período de faena de ganados de corral para cuota 481 en este año enlentece las cargas y las industrias más compradas dilatan los negocios, pero el mercado no espera que el nivel de valores actual se vea afectado.
Precio de exportación de carne vacuna
En lo que va de 2025 el promedio por tonelada de carne vacuna exportada es de U$S 4.683, un promedio 18% superior al registrado un año atrás y al de enero de 2023. Los datos de importación de China en diciembre, con 272.000 toneladas, confirmaron otro año récord en el comercio de carne vacuna a ese destino con 2,87 millones de toneladas, 5% más que en 2023.
La confirmación de este récord aumenta el riesgo de China imponga restricciones comerciales a la carne, en el marco de una investigación iniciada sobre las importaciones que genera inquietud en los países proveedores.
La reposición tuvo esta semana sus primeras actividades del año, con un mercado demandado aunque con cierta cautela y subas en la mayoría de las categorías, tanto en Pantalla Uruguay como en Lote 21.
Con poca oferta de terneros se destacaron los novillos formados y las vaquillonas, pedidos principalmente por los corrales de engorde, también para la exportación en pie y buscados por los invernadores para negocios cortos.
En todas las categorías están en muy buen estado y con muchos kilos, tanto en el mercado del gordo como en la reposición.
Panorama en los ovinos
En los ovinos la demanda se inclina por corderos pesados más que en el mamón, ovinos, cordero pesado más que el mamón, mientras que bajó el interés de la industria por animales adultos, ovejas y capones, que había surgido la semana anterior.
Las referencias se ubican entre U$S 4,15 y U$S 4,20 por corderos, U$S 3,40 por ovejas y U$S 3,50 por capones.
En el mercado de exportación los precios de la carne ovina siguen marcando los mayores valores desde 2022, con una firme suba de más de U$S 1.250 por tonelada en el último mes. En lo que va de enero el promedio de precio es de U$S 5.872, un 30% más que hace un año cuando apenas superaba los U$S 4.500 por tonelada.
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