Día: 2 de marzo de 2025

El gerente de la cooperativa en Paysandú señaló que “Vercellino hizo un análisis de los distintos tipos de alternativas forrajeras, la duración de las mismas, el costo de la implantación de cada una de esas alternativas, pero también el aporte que cada una brinda en el volumen de pasto y en kilos de carne por hectárea que se pueden obtener en cada una de esas alternativas”.
Posteriormente, analizó los aspectos relevantes para la persistencia de las mismas. “La fertilización, la disponibilidad de agua y el enmalezamiento, y como jugar con esos tres factores, además de las distintas combinaciones de variedades y materiales que podemos hacer para manejar esos factores”.

Es importante también el comentario efectuado por Vercellino respecto a la problemática con la compactación de los suelos, “problemática que impacta directamente en la persistencia de las pasturas y como poder manejar ese problema”, dijo Simean.
Destacó que tras la presentación de Vercellino, “tuvimos un panel muy interesante que tuvo un muy rico intercambio con los productores presentes en la sala”. El ingeniero agrónomo Felix Gutiérrez, del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), mencionó “las alternativas en genética que se viene desarrollando y como se complementan con los materiales más tradicionales que manejamos en lo atinente a praderas y pasturas sembradas”.
Por su parte el ingeniero agrónomo Rodrigo Cardozo, quien además es productor CREA de la zona de Tacuarembó, se refirió a las alternativas y como manejan la herramienta de la siembra de pasturas en su zona en la región de Tacuarembó. Finalmente el ingeniero agrónomo Pablo Montenegro, “asesor de nuestra zona, se refirió a como se puede integrar en la rotación agrícola, la fase de pasturas en las distintas alternativas que se pueden manejar, respondiendo consultas del público, referida a las opciones que pueda haber para sembrar pasturas consonciadas con los cultivos de invierno”.
Una intereante pregunta estuvo relacionada al interés de productores “a hacer colza, si se puede consonciar praderas con colzas, a lo que respondió que es difícil, sobre todo porque complicaba bastante posteriormente, el manejo del enmalezamiento”.

Ganadería

Vercellino reconoció que “hay una movida de mirar con una lupa un poco más grande a la ganadería, por los ajustes en los precios agrícolas y a su vez el negocio de la carne que está poniéndose más tentador”.
Explicó que “nosotros siempre hemos tratado de hablar de rotaciones, de planificación”, precisando que “siempre ha ido como variando, porque en realidad cuando la agricultura está muy fuerte, la rotación, o sea, las áreas que comparten ganadería con agricultura, tiene cierta tendencia a cortarse porque quieren volver rápido a agricultura, porque evidentemente la renta ayuda a la totalidad cuando se deteriora un poco el margen agrícola y hay algún incentivo”.
“De alguna manera con los precios ganaderos actuales, empieza a hablarse de rotaciones un poco más largas”, sostuvo, expresando que “la gente se empieza a preocupar por hacer más productivas las pasturas, por lo que en la jornada procuramos arrimar un poco de información temprana para que que puedan decidir”.
Sobre los costos sostuvo que “no han cambiado. Hoy tenemos fertilizantes relativamente razonables”. Cuando se hace un ejercicio de costos “una pastura anda en el entorno de la implantación de U$S 300 y los mantenimientos entre 160 y 170 dólares”.

Festuca cuaró

El ingeniero agrónomo Félix Gutiérrez, investigador del área de forrajeras del INIA, se refirió al lanzamiento de una nueva variedad que se llama Festuca Cuaró, la cual fue presentada días atrás junto a Wrightson Seeds. Se trata de una nueva festuca de tipo continental, de alta productividad, flexibilidad y amplia adaptación para el ambiente uruguayo, resultado del programa de mejoramiento en conjunto.
La Festuca Cuaró es una nueva variedad mejorada y seleccionada localmente con el aporte de genética premium mundial, resultado de un proceso de siete años en los que se buscó alta producción en otoño e invierno (que es cuando las festucas disminuyen su tasa de crecimiento), alta producción de materia seca total, y buena sanidad (sobre todo frente a roya).
Festuca Cuaró es la festuca de mayor producción total y mayor producción otoño-invernal: supera en +5% en producción total a INIA Aurora (la festuca más productiva disponible en el mercado hasta el momento) y en +7% en producción otoño-inviernal. Estos resultados fueron comprobados durante nueve años de ensayos en varios ambientes.
Sobre el uso recomendado de Festuca Cuaró, Gutiérrez mencionó que comprende a pasturas perennes en las que se priorice la alta producción y la productividad otoño invernal, en siembras puras o en mezclas con leguminosas en las que se apunte a pasturas de alta persistencia productiva, para sistemas ganaderos o de producción de leche con fuerte base en la productividad de las pasturas implantadas.

Forrajeras más demandadas

El ingeniero agrónomo Pablo Montenegro, al referirse a las forrajeras más demandadas por los productores, mencionó que “las mezclas forrajeras de pasturas permanentes se hacen a nivel de gramíneas con festuca y dactylis. Son los componentes más frecuentes. Y a nivel de leguminosas Lotus, Trébol Blanco, Trébol Rojo, y alfalfa son lo más frecuente que se ve”.
De todas maneras, indicó que “después hay otras alternativas como cebadilla con trébol rojo, que son rotaciones en la parte forrajera un poco más corta. Después está el clásico Raigrás con Lotus y muchas alternativas que el productor lleva adelante de acuerdo a los elementos que tiene en su poder”.

VIERNES 7

A partir de las 8 será el jurado de calificación Aberdeen Angus.
En cuanto a los remates, a las 9, remate de Lote 21 en el salón principal. A las 16 Poll Dorset de las Rosas, 16º remate especial en Expo Durazno. Texel de Rancho Grande 2025, 16º remate especial en Expo Durazno. Genética Sanguinetti, 21º remate anual. Remate anual del Merino de cabaña La Tucura. Y a las 20, Angus con nombre propio, 6º remate especial en Expo Durazno.

SÁBADO 8

Jurado de calificación de vacunos, desde las 8 con los Aberdeen Angus. Además, las razas Hereford y Polled Hereford, Normando, Braford y Brangus.
Jurado de calificación de equinos a partir de las 14, raza Paint Horse, Cuarto de Milla y Criollos.
La jura en ovinos comienza a las 8 con los Texel, Corriedale, Hampshire Down. Merino Dohne. Merino Australiano. Rommey March, Ideal, Merilin, Poll Dorset, Dorper. Lincoln. Border Leicester, Frisona Milchschaf y Suffolk.
El sábado también habrá charlas. A las 11.30 será la exposición sobre “Agro y sostenibilidad: caminos compartidos”, organizado por la Mesa Uruguaya de Carnes Sostenibles (MUCS).
Remates del sábado: a las 15, primer remate Normando. A las 19 remate Criollos de Durazno en la pista de remates. Los espectáculos musicales comienzan a las 20.

DOMINGO 9

Desde las 8 pruebas de rienda. A las 10 desfile de los grandes campeones con entrega de premios y acto de clausura. A las 12.30 Misa Criolla con el sacerdote Juan Andrés, “El Gordo Verde”.
De tarde a las 15.30, Expo Canina. Los espectáculos comienzan a las 19.00. Todos los días en la plaza de comidas habrá variedades.

Explicó sobre la investigación que se lleva a cabo, que “el destete precoz a dos niveles, a pasto significa que un animal manejado sobre praderas al 8% de asignación de forraje, livianito, para no sobrecargar la pradera, suplementado al 1% del peso vivo con un concentrado energético proteico de 18% de proteína, gana 600 gramos. Es lo mismo que hubiera ganado si hubiera permanecido al pie de la vaca. Entonces la ventaja del destete precoz es el incremento de preñez”, acota.
“Y lo otro es destete precoz, pero a corral”. Un ternerito “encerrado con una dieta, por ejemplo, como las que trabaja Copagran en este caso, que utiliza una tecnología generada en la UPIC que es con 20% de grano entero de avena. Ese animal gana un kilo por día y consume cuatro kilos, se convierte cuatro a uno”, señaló.
Simeone precisó que “aunque la ración valga U$S 400 la tonelada, en la conversión por 0,4 el kilo de alimento, da el costo de producción de U$S 1,60 para un ternero que vale U$S 2,75. Entonces imagínate un productor criador que hace un destete precoz porque la vaca está flaca. Pero me dijeron que hay un negocio de exportación de terneros en pie, entonces no lo castro, lo encierro y en lugar de tener un ternero de 150 kilos en otoño, tengo uno de 230 kilos porque ganó un kilo durante 120 días”.
“Entonces esas son certezas tecnológicas que pueden ocurrir durante el verano”. Naturalmente en todos esos escenarios, “el confinamiento o el pastoreo tienen que tener acceso a sombra. Es como un requisito imprescindible”, advirtió.

Hacer la sintonía fina

Álvaro Simeone se refirió también a las preguntas que se formularon para discutir con los productores. “Hacer la sintonía fina de cada una de esas tecnologías”, es de gran importancia, precisó. En el caso de los novillos sobre sorgo forrajero más suplemento, “capaz que si le ponemos un aceite esencial mejora su situación, es más resistente al estrés calórico y en lugar de dar tres kilos de granos secos de destilería con solubles (DDGS), podemos dar un 1,50 kilo”. De esta manera “mejoramos la cuenta económica porque sigue ganando lo mismo gracias al aceite esencial, pero consume menos DDGS”.
Sostuvo que “no es una pregunta, sino una certeza tecnológica, por eso estamos haciendo el experimento con resultados hasta ahora, en forma preliminar, bastantes auspiciosos”.
Y agregó que “así como hicimos eso con saborizantes, con levaduras en lugar de enzima, o sea, una serie de alternativas tecnológicas que estamos haciendo experimentación, precisamente porque no sabemos la respuesta, Tenemos hipótesis, pero es lo que estamos haciendo”.
Por un lado “le presentamos a los productores cosas seguras, certezas tecnológicas y por otro lado, alguna pregunta para ver los experimentos. Pero los experimentos son excusas para discutir en profundidad las tecnologías”, indicó el profesional.

Tipo de suplementación

Simeone explicó durante la jornada que en general “en Uruguay estamos acostumbrados a suplementar con maíz, sorgo, cebada de segunda, pero en este caso le ponemos una sintonía fina nutricional y trabajamos con concentrados energéticos proteicos y ahí juega un rol muy importante el DDGS, la burlanda de sorgo”.
Indicó que “nosotros en la UPIC por la cercanía con ALUR lo utilizamos mucho, pero hay otros. Lupino, por ejemplo, puede ser otro suplemento que tiene 35% de proteína y no tiene almidón, presentando un perfil de carbohidratos”.
Señaló que en el caso particular del DDGS, es una fibra muy digestible y el lupino tiene un componente de pectinas importante que lo hace altamente digestible, por lo que tienen mucha energía sin bajar el pH nivel ruminal, no afectando la digestibilidad de la fibra y a su vez le aportan proteína. En el caso del DDGS proteína no degradable, se va directamente para el animal. En el caso de lupino, proteína un poco más degradable, pero que aumenta la síntesis biomasa microbiana y mejora la performance animal”.

COMO SUPLEMENTAR

Al referirse a “como hacemos normalmente esa suplementación”, Simeone dijo que “si nosotros estuviéramos en invierno o en otoño, daríamos temprano de mañana, y acá en la UPIC es todo lo contrario. Sabemos que el perfil del pastoreo, del comportamiento digestivo del animal, es que entre las 10.30 y las 17.30 prácticamente no pastorea”.
“Para nosotros cuando uno tiene sorgo forrajero es: sombra, una plaza de comidas y a las 10:30 se sacan los animales y a las 17 se vuelven a poner en la pastura. Entonces pastorean desde las 17 toda la tardecita, toda la noche, toda la mañana temprano a la hora de la fresca, y cuando viene la situación de estrés calórico, se encierran y ahí los está esperando el 1% del peso vivo de DDGS”, subrayó.
Esa sombra, desde el punto de vista de la construcción como criterios generales, “tiene que tener por lo menos tres metros de altura, porque si es muy baja tiene un efecto contrario –efecto invernáculo–, entonces hace más calor abajo de la sombra y tiene que tener por lo menos tres metros de altura”.

“Nosotros estamos trabajando con dos metros cuadrados por animal y tiene que ser un sombrite que tenga un 80% de interferencia que normalmente se usa en los jardines”. En el caso de los corrales, que es estructural, los que engordan durante el verano, ahí ya recomendamos los mismos criterios, pero tenemos en cuenta que es conveniente hacer una sombra con perfiles de hierro, chapa o eventualmente una estructura un poco más sólida, de manera tal de poder resistir lo que es la carga animal”.

Perspectivas internacionales

Sobre las expectativas para el mercado de la carne ovina, González dijo que “las perspectivas internacionales para la proteína ovina son alentadoras, pero más que nada por factores coyunturales y no tanto por aspectos estructurales”. En este sentido señaló que “se presume que la producción en Nueva Zelanda y Australia se contraerá, y eso podría abrir un nicho para que Uruguay sostenga su producción con buen volumen y valor”.

Promoción en Brasil

Consultado sobre la promoción que realiza el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en Brasil, para mejorar el ingreso de la carne de cordero a un mercado que tradicionalmente es un importante importador de las carnes uruguayas, González dijo que “personalmente, siempre celebro que INAC asuma un rol más activo en la promoción, en lugar de centrarse únicamente en la fiscalización”. Al mismo tiempo señaló que “ojalá esto se replique en otros mercados”.
Respecto a los otros mercados que actualmente tiene abiertos nuestro país, el industrial marcó que es un desafío muy grande para Uruguay, crear un mix de cortes de carne ovina, cuando “no se tiene acceso a exportar carne con hueso”. Añadió que “Israel, Estados Unidos y Medio Oriente son opciones” para lograr ese mix de mercados, pero que “si Australia y Nueva Zelanda reducen o estabilizan su producción, puede abrirse un nicho de mercado. Y en ese nicho, Uruguay podría construir relaciones comerciales a largo plazo, que permitan diferenciarse y consolidar una oferta atractiva”.

La industria ovina en pocas manos

Alejandro González, al ser consultado sobre el cierre de varias plantas importantes para el rubro ovino, y la concentración de la faena en pocas empresas en la actualidad, insistió en que si las plantas especializadas en el rubro ovino en el norte del país, “no están operativas, es porque el negocio no es rentable”. Pero agregó que “los números son claros. Actualmente, con apenas dos plantas activas, los precios en Uruguay son mejores que en Nueva Zelanda. Esto demuestra que el problema no es solo la concentración industrial, sino también la rentabilidad de la actividad ovina en sí misma”.