La producción de carne de cordero pesado en Uruguay es una actividad relativamente reciente que ha ido ganando terreno a lo largo de los últimos años al influjo de una corriente comercial con demanda creciente y valores en alza.
Ello ocurre en momentos en que las existencias ovinas son las más bajas de la historia de Uruguay y donde la competencia con otros rubros por los recursos relegó a los ovinos a las zonas de menor aptitud pastoril.
Esto obliga a realizar una integración racional de las tecnologías disponibles para el rubro en los diferentes sistemas productivos, de manera de capitalizar las ventajas comerciales de la producción de corderos.
Con ese objetivo, el presente curso procura focalizar el interés en aquellos aspectos nutricionales (tanto para la oveja como para el cordero), de manejo y de mejoramiento genético (selección y cruzamientos) considerados relevantes para el manejo eficiente de sistemas ovinos con énfasis carnicero.
Los objetivos de aprendizaje son conocer e integrar las diferentes tecnologías disponibles en los distintos sistemas productivos ovinos, con el objetivo de capitalizar las ventajas comerciales de la producción de corderos.
El inicio del curso será el lunes 18 de junio, siendo docente responsable el ingeniero agrónomo Gianni Bianchi Olascoaga.
Este profesional es uruguayo, egresado en 1991 de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República. En 2003 obtuvo el diploma en Estudios Avanzados, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. En 2005, alcanzó el doctorado (PhD) en Calidad de Carne, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, España. Desde 1987 a 2015 se desempeñó como docente investigador de la Estación Experimental “Dr. Mario A. Cassinoni” (Eemac), alcanzando el grado de profesor agregado del Departamento de Producción Animal y Pasturas.
Trabaja en producción ovina (manejo animal, lana, calidad de la canal y de la carne) desde 1988 y cuenta con más de 120 publicaciones científicas, libros o capítulos de libros y más de 200 participaciones en congresos nacionales e internacionales y en revistas de difusión local y regional.
En sus 25 años de trabajo profesional ha realizado auditorías a centros de investigación de la región, elaboración de proyectos, asesorías y capacitaciones tanto a técnicos como productores de Uruguay y de Argentina, Brasil, Chile y México. Actualmente, se desempeña como asesor privado.
Realizarán en junio curso sobre alternativas tecnológicas para la producción de corderos
