Luego de darse a conocer los datos de faena de la presente semana, la edad de los novillos continúa descendiendo al analizar los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). En el transcurso de 2021, hasta el 26 de junio, se llevan faenados en el país 588.397 cabezas de novillos, representando el 49% de la actividad frigorífica. Este valor es un 36% superior a 2020 (año afectado por la pandemia) y un 7,9% sobre el 2019.
Al mirar en la dentición de los novillos enviados a faena, en 2021 se faenaron 335.797 novillos en la suma de los diente de leche y de 2 a 4 dientes, en tanto que la faena de 6 y 8 dientes sumó 252.600 cabezas. En términos de porcentajes, la faena de novillos más jóvenes representó el 57,1% y los adultos el 42,9%.
Si se toma en cuenta únicamente la evolución de la faena en estas categorías, entre 2019 y 2021, sin tener en cuenta el 2020 debido a los impactos de la pandemia, los datos muestran un claro avance hacia animales cada vez más jóvenes. La faena de animales diente de leche y de dos a cuatro dientes pasó de 227.790 cabezas en 2019 a 335.797 en 2020, lo que significa un aumento del 47,4%, en tanto que la faena de animales de 6 y 8 dientes cayó un 20,5% en igual período.
Ambas categorías de animales jóvenes han crecido este 2021, en el caso de los animales diente de leche la faena paso a ser de 66.996 cabezas de novillos, un 108% superior a 2019, mientras que los de 2 a 4 dientes se sitúan en 268.801 cabezas, subiendo un 37,4%.
A este descenso en la edad de faena de los novillos, se le suma un incremento en los kilos por animal faenado. Si bien el aumento de los kilos faenados se visualiza mejor en el largo plazo, en las primeras 24 semanas de 2021 el peso promedio de los novillos en pie ha sido de 524 kilos, con un promedio en cuarta balanza de 283 kilos. Esto significa, respecto a 2019 un aumento de 0,4% en pie y del 1,1% en cuarta balanza.
Faena Semanal
En la última semana se faenaron en el país, un total de 56.395 vacunos, un 16,5% más que la semana pasada. La misma estuvo compuesta por 25.530 novillos (45%), 23.214 vacas (41%), 6.250 vaquillonas (11%) y luego se complementa con terneros y toros.
La principal planta de faena en el país ha sido Frigorífico Tacuarembó del Grupo Marfrig, con 4.718 cabezas de vacunos y el 8,4% del total faenado a nivel país. Le siguen en importancia Ontilcor SA (Frigorífico Pando) con 4.469 cabezas y Las Piedras con 4.385 animales faenados.
