“Vamos a un récord en la exportación de carne este año”, manifestó a EL TELEGRAFO el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, ingeniero agrónomo Fernando Mattos, “y seguramente lleguemos este año a los 1.500 millones de dólares en ventas al mercado de China, lo que es un volumen récord e histórico porque nunca se le vendió a un mercado ese volumen de dinero”.
El secretario de Estado indicó que “seguramente tengamos noticias muy positivas e históricamente altas, y con un récord de divisas exportadas en el rubro de todas las carnes, menudencias y subproductos, y tal vez estemos en un récord de faenas en la medida que se mantenga el ritmo de las últimas semanas”.
Entiende que hay un dinamismo del sector “muy importante, desde la producción, la industria, pero también el comercio exterior y el mercado interno que sin perjuicio de todas las dificultades que conocemos, sigue activo y con muy buena demanda”.
Subrayó que esencialmente lo que aquí tracciona “es la demanda externa, fundamentalmente del lado de China, en donde este año concentraremos casi el 60% de nuestras exportaciones hacia ese destino, y que ha encontrado un mercado muy tonificado, con muy buenos precios”.
Para Mattos esto se debe a que “China ha incrementado la demanda, sin perjuicio de otros mercados que también han sido importantes en Asia, un crecimiento del mercado de Israel, de Corea y Japón, pero que no le hacen frente al volumen que hoy demanda China, que se encuentra en una situación de aumentar la demanda, y al mismo tiempo se encontró con un mercado con escasa oferta, porque Australia tiene menor disponibilidad, Brasil tiene menor producción, Argentina decidió durante varios meses autolimitar sus propias exportaciones, y Uruguay ha capitalizado esa situación y ha incrementando su comercio con China”.
Importante faena de vientres
Consultado por la importante cantidad de vientres faenados este año, y la falta de esos animales para obtener más terneros en el futuro, Mattos señaló que “hemos tenido dos generaciones, la última la declarada el 30 de junio, con 2.900.000 terneros, y la anterior un poco por encima de los 3.000.000, lo que demuestra que Uruguay apunta a continuar invirtiendo y produciendo, mejorando su tasa de procreo, y claramente tenemos una condición de poder sostener una extracción como la que se verifica actualmente: entre 200.000 y 300.000 reses de exportación en pie y 2.500.000 de faena son sostenibles para el esquema productivo uruguayo, lo que estimula aún más la producción”.
Entiende Mattos que “los mercados abiertos y libres son los que efectivamente generan la certeza para la inversión, y muchas veces se decía: estos volúmenes de exportación en pie pueden perjudicar, y en realidad no lo hemos verificado así, porque claramente nadie puede poner un límite y un número, está lo deseable y lo posible, y está claro que Uruguay no sostendría 400.000 o 500.000 cabezas de exportación en pie si las hubiere porque nunca aconteció eso, y siempre queremos que la producción uruguaya salga con el mejor valor agregado posible”.
El ministro pretende que Uruguay “apunte a un crecimiento productivo y tengamos un horizonte más ambicioso. Que en los próximos años tengamos la posibilidad de procesar y faenar más de 3.000.000 de reses, y Uruguay tiene las condiciones para hacerlo. Tiene una industria frigorífica que ha invertido y está muy desarrollada”.
“Todo esto nos hace pensar que podemos llegar a exportar 750.000 toneladas de carne vacuna, y que lo podemos alcanzar en el mediano plazo”, dijo el ministro.
