En el marco de la Semana Gastronómica de Paysandú, retorna hoy –y culminará mañana– una nueva edición del Observatorio Gastronómico, centrado en el tema “Patrimonio industrial agroalimentario, industrias emergentes e innovación”.
El Club Paysandú es la sede del evento, organizado por la Dirección de Desarrollo Productivo de la Intendencia de Paysandú, coordinada por Antonella Goyeneche, UTEC, Bureau Paysandú, UTU y Grupo de Investigación Academia sobre Gastronomía Cultural (Grial).
A las 17, la licenciada Valentina Bartaburu presentará los resultados de la evaluación sensorial de los productos del Observatorio Gastronómico por parte de UTEC.
A las 17.45 el contador Arisbel Ambrossi y la licenciada Lorena Sandro disertarán sobre el tema “Azucarlito, una trayectoria de cultura e innovación”. A las 18.30, la Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (Aialu), a través de la ingeniera alimentaria Noelia Castagnet, presentará “Etiquetado de alimentos, principal medio de comunicación entre elaborador y consumidores”.
A las 19 se desarrollará el taller para emprendedores y estudiantes ¿Qué debo poner en la etiqueta de mi producto?”.
Habrá una degustación de productos de galletería con Azúcar Líquido Invertido de Azucarlito, y evaluación sensorial de los mismos con el público presente. Estos productos son elaborados en la Cocina Comunitaria de UTEC en el marco del curso “Alta cocina de Secretaría de Juventud”.
