Con el objetivo de apoyar la labor de emprendedores gastronómicos que necesitan un lugar donde elaborar sus productos alimenticios en forma segura y con todos los requisitos exigidos por Bromatología, este jueves la UTEC dejará inaugurado el espacio emprendedor Cocina Comunitaria, que quedará abierto a todo público a partir de las 12.30.
“La Cocina Comunitaria está ubicada en la sede de UTEC Paysandú (ex Paylana), donde se dicta la Licenciatura en Análisis Alimentario, y surge como respuesta a demandas del ámbito académico y también de la sociedad local”, se destaca en la información difundida por la Universidad Tecnológica.
En ese sentido, refiere que “desde la instalación de UTEC en Paysandú, en 2014-2015, empresas y emprendedores del rubro alimentario se han acercado en búsqueda de apoyo y asesoramiento para mejorar sus procesos y para la resolución de problemas. En particular, productores artesanales, un sector que ha crecido mucho en los últimos años y que actualmente elaboran una gran proporción de los alimentos que consume la población, incluido el sector turístico”. “Entre las principales necesidades expresadas está la necesidad de contar con espacios de elaboración equipados, que cumplan con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y habilitados ante la Unidad de Bromatología departamental para la elaboración de alimentos. También requieren de asesoramiento en aspectos técnicos y reglamentarios en las etapas de la elaboración, envasado y rotulado”, apunta.
Precisamente, a través del espacio emprendedor Cocina Comunitaria, se da respuesta a esas demandas, tratándose de “un centro de elaboración de mediana y pequeña escala, equipado para elaborar alimentos y preparar su comercialización de acuerdo a las exigencias reglamentarias aplicables”, describe.
Asimismo, “cuenta con la supervisión y el apoyo permanente del cuerpo docente de la carrera, integrado por licenciados, magister y doctores en ingeniería, química, nutrición, desarrollo de productos, innovación y propiedades sensoriales”, detalla la UTEC.
Quienes estén interesados en utilizar este espacio, deben enviar un correo electrónico a reservas.cocinacomunitaria@utec.edu.uy.