Según la gerencia de información del Instituto Nacional de Carnes (INAC), a junio del año 2023, la faena de ovinos aumentó un 35% respecto al mismo período del 2022, equivalente a 181.000 cabezas más (y 164.000 más que en 2021).
Salvo enero (leve caída), los demás meses mostraron un repunte importante y sostenido, siendo marzo el más pronunciado (+88%). En una mirada histórica, el 2023 marca el tercer comienzo de año más alto de los últimos 20 ejercicios, solo superado por el 2008 y 2009.
Si bien todas las categorías han aumentado en número de faena, se destacan las ovejas con un 33% (+77.000) y corderos con un 36% (+79.000). Aunque con números marginales, la categoría de borregos muestra el mayor crecimiento casi igualando a los capones en términos de cabezas totales. No obstante, pese al aumento registrado, se aprecia una tendencia decreciente a partir de marzo en línea con lo que ha sido el comportamiento histórico en el primer semestre del año.
En cuanto a la participación por categoría, se mantiene la predominancia de las ovejas (44%) y de los corderos (42%). Mostraron actividad 15 plantas, con una concentración del 76% en: Las Piedras, Somicar, Nirea, Sidercol y Frigocerro. En 2012 operaban 21 plantas con el 80% concentrado en 7 de ellas. En Junio están operando 12.
Si comparamos el peso por animal en 4ª balanza, se mantiene 20,51kilos en promedio para la especie (similar al año pasado). Sin embargo, se aprecia una caída en corderos de 0,75 kilo (peso promedio de 15,29 kilos) resultando también en un rendimiento más bajo para la categoría. El 90% de lo producido tiene destino exportación y 10% se vuelca al mercado doméstico.
Precios de hacienda
El informe establece que se observa un precio de hacienda para el cordero en gancho que pese a mostrar signos de recuperación desde los valores de fin de 2022, no logra consolidar la mejora y marca su nivel más bajo en junio, en U$S 3.10 por kilo, muy lejos del U$S 4.82 de la misma semana del año anterior.
Por su parte, el IMEX Ovino muestra también una caída (aunque menor a lo que cae la hacienda) situándolo en U$S 4.501 por tonelada, siendo mejor al registro de diciembre 2022.
Exportaciones carne ovina
A junio se registraron ingresos por U$S 1.203 millones, por concepto de exportación de todas las carnes; un 27% menos (-U$S 436 millones) respecto al mismo período del año anterior, aunque 102 millones más que respecto a 2021.
La carne bovina (79% del total) obtuvo U$S 953 millones, marcando una caída del 30% equivalente a 407 millones de dólares menos frente a 2022. La carne ovina (4%), registró ingresos por 51 millones, siendo un 11% superior a 2022.
Menudencias y subproductos alcanzaron los 199 milones de dólares, con una caída del 15%, equivalente a 34 millones menos.
Desde una perspectiva de mercados, China representa el 50%, Usmca 20%, Unión Europea 14% y Mercosur 5%. La exportación de carne ovina ha aumentado 49% en términos de volumen, situándose en casi 13.000 toneladas siendo el segundo registro más alto en la historia (solo superado por el 2009). Esto ha representado un incremento en los ingresos percibidos del orden 5 millones de dólares, con un IMEX de U$S 3.894 por tonelada (vs. U$S 5.204 por tonelada del 2022).
China representa el 68%, mostrando un aumento en términos de volumen prácticamente del 100% (de 4.400 toneladas a 8.900 toneladas, aproximadamente. Mercosur, representa el 14% de las exportaciones; muestra un repunte en el volumen que combinado con un IMEX menor, resulta en un aumento en los ingresos obtenidos del 5% alcanzando en total los 9.700 millones de dólares.
Carne con hueso a estados unidos
En términos de volumen hay un aumento del 70% en el primer semestre de este año para estos productos pasando de 4.400 toneladas en 2022 a 7.600 toneladas. Este crecimiento se explica principalmente por una colocación 108% mayor en China (3.000 toneladas en 2022 vs. 6.300 toneladas en 2023) alcanzando niveles similares a los de 2021. Por otro lado, se registra una caída en Estados Unidos de 189 a 74 toneladas.
Estados Unidos, desde su pico en diciembre 2021 en U$S 6.713 por tonelada, cae a U$S 3.935 por tonelada en junio 2023. China muestra una leve mejora en su precio siendo el último registro de U$S 3.768 (muy similar al precio de Estados Unidos). Se destacan también algunos mercados en Medio Oriente con una mejora en el precio en lo que va del año, estando incluso por encima del precio de China.
Mercado Interno
En el mercado interno, el informe de INAC indica que se aprecia un importante aumento en el volumen comercializado de carne ovina, alcanzando las 714 toneladas, teniendo como único destino el abasto.
Esto refleja un incremento del 138% respecto al año anterior, siendo hasta abril 2023 el registro anual acumulado más alto de los últimos 6 años (386 kilos en promedio para el período 18-22). No se registran importaciones.
