El Instituto Nacional de Carnes (INAC) continúa difundiendo el nuevo sistema automatizado de tipificación entre el sector ganadero. En esta oportunidad, los técnicos realizaron una charla a pedido de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
Fernando Rovira de la Gerencia de Calidad y Nicolás Rodríguez de la Gerencia de Información, explicaron los detalles del sistema y cómo a través del Sitio del Ganadero se puede seguir los datos de tipificación del ganado enviado a faena. Actualmente el sistema está levantado en 22 plantas y se está poniendo en fase de operación a las restantes, hasta completar las 25 donde SAT está instalado.
INAC continuará comunicando los avances en las plantas frigoríficas en la ampliación de la operativa del sistema así como de los servicios de información que brindará al sector productor.
Durante los últimos meses de 2023, INAC ha realizado instancias presenciales con todas las gremiales de productores que integran la Junta de INAC para explicar cómo funciona el equipo. Y en diciembre se realizó una presentación webinar para explicar estos conceptos, la cual sigue disponible en el sitio del ganadero. A su vez, también se ha desarrollado un manual en tipificación, el cual incluye los criterios técnicos de la escala ampliada, y cuenta con material gráfico para que se puedan visualizar los distintos grados de conformación y terminación con su correspondiente imagen.
Es importante destacar que la implementación de este sistema va en la línea “de nuestro Plan Estratégico, el cual en su Pilar 2, Generación de la Oferta Sustentable, tiene el objetivo de la eficiencia de toda la cadena, con énfasis en garantizar la buena competitividad, la capacidad productiva eficaz y mejora de los estándares de calidad de carnes”, aseguraron desde INAC.
Durante estos años el equipo técnico de INAC, tanto de expertos en tipificación como de apoyo para la instalación y conectividad con el SEIIC, ha venido trabajando en conjunto con el proveedor para asegurar el correcto funcionamiento del sistema.
La tipificación automatizada permite aplicar un mismo criterio en todas las plantas y genera información transparente asociando imagen y datos que permitirá al sector cárnico ampliar la generación de información y a los productores, verificar con las fotografías de las carcasas las decisiones tomadas sobre su producto en relación al dressing provocado por abscesos o hematomas.
