Bajas temperaturas afectan significativamente la oferta de varios productos del sector granjero, elevando precios

Los invernáculos con plantación de tomates sufrieron las muy bajas temperaturas de la semana pasada.

El informe de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 6 al 11 de julio de 2024 indica que las bajas temperaturas del invierno están afectando significativamente la oferta de varios productos de clima templado, como los tomates, morrones y zapallitos, generando una fuerte presión alcista en sus precios.

Hortalizas Secas

Con el drástico descenso de las temperaturas, se ha incrementado el interés por hortalizas secas debido a la mayor demanda de comidas calientes. La humedad en el suelo y ambiente ha afectado negativamente el crecimiento, desarrollo y cosecha de las raíces, especialmente en el caso de los boniatos, donde la oferta ha sido insuficiente para satisfacer la alta demanda.

“Los precios de los boniatos, particularmente del tipo Criollo, han subido notablemente”, informan los operadores del mercado, según indica un informe de diario Cambio. El kilogramo al mayorista, con impuestos incluidos, informado por la UAM es de $32, determinando así un aumento del 32% respecto a la semana pasada.

El ajo y la cebolla también están experimentando desafíos. A medida que avanza el período de conservación, los descartes en las zonas de producción han aumentado, resultando en una mayor cantidad de partidas de calidad inferior. “Es difícil encontrar ajo de calidad superior en el mercado mayorista”, señalan los comerciantes. Se espera que en las próximas semanas lleguen partidas importadas para complementar la oferta.

En cuanto a la cebolla colorada, los precios han aumentado significativamente debido a la menor oferta. En el caso de la cebolla blanca, el valor promedio se ubica en $68, sin cambios respecto a la semana anterior.

Sin embargo, la oferta de zanahorias ha crecido tanto en el litoral norte como en el sur, lo que ha presionado sus precios a la baja, aunque su calidad se ha mantenido. La referencia es de $68 en promedio, bajando un 25% respecto a 7 días atrás.

Hortalizas de fruto

Las intensas heladas y las temperaturas bajo cero han afectado gravemente la producción de hortalizas de fruto, incluso en cultivos con manejos antiheladas.

Los tomates y morrones han sido los más afectados, con precios que se han duplicado en pocos días. “El tomate pasó a valer más del doble entre el jueves de la semana pasada y el lunes de esta semana”, destaca un operador del sector.

El ingreso del tomate a la UAM retrocedió un 31% esta semana, situándose en 192 toneladas, determinado un valor promedio de $129 por kilogramo al mayorista, sin impuestos incluidos. Tal cual lo señalado anteriormente, el valor de este producto creció un 207% semanal.

Los morrones rojos y amarillos han superado los $300 el kilo en el mercado mayorista para las partidas de mayor calidad, aunque en general la oferta presenta problemas de calidad debido a la madurez insuficiente. “Son muy escasos los frutos que logran alcanzar una coloración intensa”, informan los comerciantes.

En el caso del morrón rojo la referencia de precios de esta semana es de $262 por kilogramo al mayorista en promedio, por su parte, el morrón verde se posiciona en $137 por kilogramo. En ambos casos con un incremento del 64% respecto a la semana anterior.

Productos como pepino, berenjena, zapallito y zucchini también han visto un aumento en sus precios, aunque no tan abrupto como en el caso de los tomates y morrones. Esto se debe a los diferentes niveles de demanda e interés que existen entre estas hortalizas.