Los precios del ganado gordo volvieron a subir y el novillo de exportación, especial se ubicó en U$S 4,70, en tanto que el promedio se ubicó en U$S 4,65, de acuerdo a la última reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
El comentario estableció para los vacunos: “buena demanda, entradas más ágiles. Mercado firme”. Los valores para el novillo gordo de exportación especial, en pie fueron de U$S 2,60 (+2 centavos); a la carne U$S 4,70 (+4 centavos). Vaca gorda especial en pie, U$S 2,28 (+2 centavos); a la carne U$S 4,44 (+5 centavos). Vaquillona gorda especial en pie, U$S 2,40 (+1 centavo); a la carne, U$S 4,55 (+5 centavos).
En cuanto a los ovinos, continúa la firmeza en el mercado. Subieron todas las categorías, a excepción de los corderos que se mantuvieron en el mismo valor, sin cambios: U$S 4,32. Subieron los borregos, U$S 4,31 (+1 centavo); los capones, U$S 3,64 (+1 centavo); y las ovejas las que tuvieron la mayor alza, U$S 3,54 (+4 centavos).
La reposición se presenta con “buena demanda que actúa más cautelosa, mercado estable”. El ternero bajó un centavo, a U$S 2,92. La ternera y la vaca de invernada se mantuvo sin cambios, en U$S 2,57 y U$S 1,87, respectivamente.
Faena
Según el informe semanal del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena vacuna descendió en la última semana del 11 al 17 de mayo de 2025, sin embargo, se mantiene por encima de las 50.000 cabezas semanales.
Durante la semana analizada, la faena total alcanzó las 56.155 cabezas, lo que representa una baja semanal del 2,7% (1.562 cabezas menos). La composición de faena fue de 30.182 novillos, que subieron 3,9% respecto a la semana pasada (1.133 cabezas más), mientras que las vacas pasaron de 19.417 a 17.555 cabezas esta semana, cayendo 9,6% (1.862 cabezas). Las vaquillonas también cayeron, en este caso un 7,3%, situándose en 7.660 cabezas (600 menos), completándose la faena con terneros y toros que también descendieron esta semana. En cuanto a la actividad por planta frigorífica en la semana, Frigorífico Tacuarembó volvió a liderar la faena, con 7.332 cabezas, lo que equivale al 13,1% del total nacional. Le siguió Frigorífico Las Piedras, con 5.428 cabezas, representando el 9,7% de la faena total. En tercer lugar, se ubicó Ontilcor S.A. (Frigorifico Pando), con 4.460 cabezas, el 7,9%.
Acumulado
En lo que respecta al acumulado en 2025, desde el 1 de enero hasta el 17 de mayo, la faena totalizó 939.703 cabezas, cifra que supera en un 5,8% la actividad registrada en el mismo lapso de 2024. El análisis por categoría de ganado muestra una faena de novillos que creció un 6,9% (465.731 cabezas) y la de vaquillonas un 21,1% (131.593 cabezas). Por otro lado, la faena de vacas cae un 0,4% (326.550 cabezas).
Frigorífico Tacuarembó lidera con 109.879 cabezas faenadas, mostrando un crecimiento del 23,2% respecto a 2024.
Novillo tipo
INAC dio a conocer su informe mensual del indicador del novillo tipo, correspondiente al mes de abril de 2025, donde se muestra un leve incremento mensual del indicador, impulsado por un mercado internacional estable e incrementos a nivel local.
En el mes de abril el valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo 2.0 (animal de razas británicas y sus cruzas, con 520 kilos en pie y 54% de rendimiento), luego del proceso industrial fue de U$S 1.675 por cabeza, lo que marca un incremento del 0,3% respecto al valor del mes de marzo (+U$S 4) y acumulando una suba del 11% desde que comenzó la secuencia alcista de forma consecutiva en setiembre de 2024.
Dentro del indicador el comportamiento fue dispar entre sus dos grandes componentes; el valor de la hacienda volvió a subir, mientras que el Valor Agregado Industrial cayó. El precio de la materia prima, es decir del novillo, fue de U$S 1.289 por cabeza, subiendo 1,5%; en tanto que el valor agregado industrial (que incluye costos y beneficios) se ubicó en U$S 386, es decir que descendió 3,7%. El comentario de los técnicos de INAC indica que el indicador “permaneció bastante estable debido al comportamiento del valor de la canasta de exportación, aumento de la canal al mercado interno, así como de las menudencias y subproductos”.
Sube 16,2% anual
Al comparar los datos del mes de abril, respecto a igual mes del año pasado, se observa un incremento del 16,2% en el valor promedio del novillo tipo. Por su parte, los dos principales componentes del indicador muestran una suba del 22,9% en el caso de la hacienda y un descenso del 1,8% en el agregado industrial.
En abril del año pasado, el indicador se ubicaba en U$S 1.442 por cabeza, mientras que el valor de la hacienda estaba en U$S 1.049 por cabeza y el VAI se posicionaba en U$S 393.
Lo más destacado en la comparación anual, es el campo porcentual en la composición del indicador, ya que la hacienda respondía en aquel entonces por el 73% y el VAI en 27%, cuando en la actualidad se ubica en el 77% y 23% respectivamente.
