Paysandú se prepara para vivir una jornada única el próximo sábado 6 de diciembre, con la realización del evento “Sabores del Río Uruguay: del río al plato, identidad y desarrollo gastronómico”, que tendrá lugar entre las 18 y las 23 en el Parador Capricho, en el Balneario Municipal. La entrada será libre y gratuita.
Organiza la Mesa Institucional Gastronómica, integrada por la Universidad Tecnológica (UTEC), Agencia de Desarrollo, Intendencia de Paysandú, Centro Pymes y Mides. Apoya la Comisión Administradora del Río Uruguay (CARU).
La actividad fue presentada oficialmente en una conferencia de prensa que reunió a autoridades de diversas instituciones, quienes destacaron la importancia del evento como motor de desarrollo local, valorización cultural y articulación interinstitucional.
UN EVENTO CON SABOR A TERRITORIO
María Inés Firpo, directora departamental del Ministerio de Desarrollo Social (Mides), señaló que el evento representa mucho más que una instancia cultural o gastronómica al indicar que “para nosotros, este proyecto tiene un componente socio-laboral muy importante. Estamos trabajando para fomentar los emprendimientos productivos, en particular los de pescadores artesanales, y generar fuentes de trabajo genuinas”.
Destacó también el carácter binacional del encuentro y la participación de instituciones argentinas como la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), subrayando el valor de seguir construyendo redes regionales de colaboración.
PESCADO DE RÍO COMO IDENTIDAD CULINARIA
Valentina Bartaburu, representante de UTEC, detalló las actividades previstas: “La idea principal es revalorizar el pescado de río como parte de nuestra identidad. Paysandú es un departamento de cara al río, y eso debe reflejarse en la gastronomía local”, explicó.
El evento contará con la participación de reconocidos chefs como Tabaré Fernández (UTEC) e Ian Escobar (Paysandú Sostenible; quien obtuvo el segundo lugar en el Mundial de Paella realizado este año en Valencia), quienes cocinarán en vivo diversas preparaciones con pescado de río. Además, pescadores artesanales brindarán talleres prácticos de despinado, promoviendo el aprendizaje de técnicas tradicionales.
“Queremos que la gente pruebe el pescado, lo incorpore a su dieta y reconozca su valor cultural y económico. También habrá espectáculos, shows en vivo y sorpresas para toda la familia”, agregó Bartaburu.
TRABAJO MANCOMUNADO ENTRE INSTITUCIONES
Desde la Comisión Administradora del Río Uruguay (CARU), la presidenta de la delegación uruguaya, Cecilia Bottino, remarcó el compromiso de su organismo con la pesca artesanal y la colaboración interinstitucional subrayando que “CARU no solo apoya, sino que participa activamente. Nuestra subcomisión de pesca tiene como prioridad mejorar las condiciones de vida de quienes viven del río. Este evento es de trascendencia para la región y demuestra lo que se puede lograr cuando trabajamos en conjunto”.
Bottino destacó también la importancia del componente binacional del proyecto, y la necesidad de organizar la pesca artesanal como una actividad productiva sostenible.
PAYSANDÚ, DE CARA AL RÍO Y AL DESARROLLO
La secretaria general de la Intendencia Departamental de Paysandú, profesora Gabriela Gómez, subrayó la vocación de servicio y la sinergia entre instituciones, al destacar que “este evento es una muestra del trabajo colectivo que se viene haciendo. Nuestra misión es formalizar y visibilizar a los pescadores artesanales, para que dejen de ser los invisibles del sistema productivo”.
Gómez remarcó también el valor de la identidad gastronómica como parte del desarrollo turístico y cultural del departamento, destacando que “es hora de recuperar los sabores con los que crecimos, como el chupín de pescado, y llevarlos nuevamente a nuestras mesas. Esta iniciativa forma parte también del lanzamiento de la temporada de playas”.
