Comenzó ayer y se desarrolla hasta hoy en Termas de Guaviyú el evento Vino & Otoño, propuesta que combina gastronomía, cultura, bodegas, espectáculos y actividades para toda la familia, en el marco de un fin de semana extendido que potencia el movimiento turístico en el centro termal.
La programación comenzó ayer con una visita guiada a Bertolini & Broglio Bodega Boutique, cercana al complejo, y continuó con la apertura oficial de la feria de bodegas, propuestas de cocina en vivo, presentaciones de vinos, una introducción a la cata sensorial y espectáculos artísticos. Hoy domingo las actividades continúan con un taller de pintura para niños, un concurso gastronómico de estudiantes de UTU, cocina en vivo, circo callejero y música.
Durante la apertura, el director de Turismo de Paysandú, Diego Torres, destacó que la propuesta forma parte de una estrategia de diversificación de la oferta turística del departamento.
“Intentamos ofrecer la diversidad de propuestas”, afirmó, al señalar que Termas de Guaviyú no se limita al descanso y el relax, sino que también puede ser escenario de experiencias vinculadas a la gastronomía, la producción local y el vino.
Torres sostuvo que el encuentro permite poner en valor a las bodegas del departamento, pero también abrir el espacio a emprendimientos de otras zonas del país. “Esta propuesta gastronómica pondera las bodegas que tenemos en el departamento, pero también a nivel nacional, porque tenemos bodegas de Canelones y Colonia”, expresó. Además, subrayó que los visitantes pueden recorrer la feria, acceder a degustaciones y recibir información directa sobre los distintos vinos.
El jerarca también remarcó el carácter formativo de algunas de las actividades previstas.
“Para aquel que no sea muy entendido en vinos, va a haber una introducción de cata sensorial, una propuesta para conocer olores, aromas, si es áspero al paladar; comenzar a incorporar el léxico de la cata de vino”, explicó.
Uno de los momentos destacados de la jornada de ayer fue la cocina en vivo a cargo de Ian Escobar, quien preparó lomo al tannat. El cocinero, oriundo de la zona, abrió su presentación con una referencia emotiva al lugar. “Soy autóctono de este lugar; creo que corría por aquí antes incluso de que estuviese esta parte nueva, me crié acá”, dijo, y agregó que cocinar en Guaviyú era, para él, “casi cocinar en mi casa”.
Escobar vinculó la propuesta gastronómica con el desarrollo turístico y productivo. “La gastronomía y el turismo van de la mano”, afirmó, al mencionar la presencia de bodegas, emprendedores, UTU, la Ruta del Hongo y productores de conservas y alimentos. En esa línea, sostuvo que Uruguay continúa ofreciendo un atractivo diferencial: “Uruguay todavía sigue brindando esa tranquilidad, sigue brindando ese humanismo que nos caracteriza”.
El cocinero explicó además la elección del plato principal, asociado a dos elementos de fuerte identidad nacional, el tannat y la carne. “Todos sabemos que el tannat es la cepa que nos identifica”, señaló, y recordó que fue introducida al país en el siglo XIX por Francisco Vidiella. Sobre la carne, indicó que representa “nuestra identidad gastronómica”, vinculada no solo al alimento sino también al encuentro social. “El asado representa un momento para juntarnos, celebrar, mucho más incluso de lo que comemos”, expresó.
La programación de ayer incluyó, además del lomo al tannat, una propuesta de pastelería y vinos a cargo de Sandy Morales, presentación de bodegas en el auditorio, una introducción a la cata sensorial de vinos a cargo de Nicolás Wasiluk y el espectáculo “Paysandú es Tango”, de la Unidad de Eventos y Escenarios. Para hoy domingo, la agenda prevé a las 11 el taller infantil de pintura “El tinte de las uvas”, a cargo de Moisés Bassadone; a las 14, un concurso gastronómico de la Escuela de Alta Gastronomía de UTU, con competencia de estudiantes; y a las 15.30, un show de cocina en vivo también a cargo de UTU.
La grilla artística se completa con espectáculos de circo callejero y música en vivo, entre ellos Mate Dulce & Cascarilla, Delfina Falco y Los Hermanos Cabillón.
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