Los datos preliminares de la Declaración Jurada Anual de Dicose, correspondiente al período julio 2018 a junio 2019, presentados por el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), reafirman el reclamo consecuente de las gremiales agropecuarias y del movimiento Un Solo Uruguay, respecto a un descenso en la cantidad de productores.
Los tenedores de ganado en el país suman un total de 78.228, lo que significa una caída del 1,7% respecto al año pasado. Es decir que hablamos de 1.345 productores que han dejado de tener ganado en el país, ni más ni menos que el rubro mejor posicionado actualmente en la producción agropecuaria nacional.
STOCK VACUNO
Además, la alta tasa de extracción sumada a un descenso en la producción de terneros, culminó generando un descenso en el stock vacuno nacional. De acuerdo a los datos de Dicose (Preliminares) el rodeo vacuno nacional alcanzó 11.162.976 cabezas, lo que significó un descenso del 1,5%. En tanto, la producción de terneros también cayó, pasando de 2.515.296 terneros en 2017-18 a 2.470.331 nacimientos en 2018-19.
Los principales descensos en las diferentes categorías del stock vacuno, según Dicose, se registran en las vacas de invernada, novillos de 2 a 3 y más de 3 años, ganado que se va con destino a la faena nacional. Sin embargo crecen las categorías de vaquillonas de 1 a 2 años y novillos de 1 a 2 años, lo que marca un rejuvenecimiento de la ganadería nacional.
La cantidad de novillos de más de 2 años y de vacas de invernada que había en Uruguay al 30 de junio era la más baja desde que se llevan los datos de existencias ganaderas a principios de la década de 1970, con una caída en los últimos tres años de 30% o 581.000 cabezas. De esta manera, los datos confirman la escasez de animales en edad de faena, lo que mantiene sumamente recalentado el mercado.
De acuerdo con los datos de existencias ganaderas dados a conocer por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), había en el país a mediados de año 11.163.000 vacunos, 165.000 menos (-1,5%) que el año anterior y cayendo por tercer año consecutivo tras el pico de 12.050.000 en 2016. Es el dato más bajo desde 2011, ocho años atrás.
El descenso se da en las categorías de invernada, en tanto que el rodeo de cría se mantiene casi igual. Las vacas de cría cayeron en solo 15.000 cabezas, o 0,3%, a 4.250.000, y los terneros 1% (28.000) a 2.734.000.
Las caídas más pronunciadas fueron en las categorías de novillos de 2 a 3 años y de más de 3 años, así como también en el caso de las vacas de invernada. La expectativa es que para el año próximo el rodeo vacuno deje de caer y comience una gradual recomposición de existencias en base a que el rodeo de cría se mantiene, conjugado con el estímulo para producir más terneros debido al elevado precio de esta categoría.
STOCK OVINO
El stock ovino descendió 0,24%, según la Declaración Jurada de Dicose 2019, divulgada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y aunque volvió a caer, como lo viene haciendo en los últimos años, la baja fue menor a la esperada.
Uruguay tiene ahora 6.320.722 ovinos contra los 6.336.091 que tenía en 2018 y la categoría con mayor baja este año fueron las borregas de dos a cuatro dientes. El stock de borregas con la dentición mencionada es de 288.749 cabezas y el año pasado había 392.504 cabezas.
El stock de cría en la producción ovina está siendo más joven, pues en las últimas zafras los productores se volcaron a encarnerar la mayor parte de corderas y borregas que estuvieran dando el peso necesario al momento del servicio. La máquina de cría en la ovinocultura está prácticamente sin cambios, ya que la caída en las ovejas de cría fue de apenas 0,9%. En 2019 hay 3.394.920 contra 3.427.763 cabezas.
El producto de esa mayor encarnerada también se reflejó en los números de Dicose 2019 en una baja leve (1,92%) de las ovejas de descarte, que pasaron a ser 232.535 cabezas, cuando en 2018 esta categoría estaba en 228.147 animales.
El stock de capones siguió cayendo, como en los últimos años. En el último ejercicio productivo que cerró el 30 de junio de 2019, la baja fue de 1,64%. Quedaron en 492.437 cabezas cuando a igual fecha, pero un año atrás, eran 484.489.
Las corderas de diente de leche, futura reposición de la majada, descendieron 8,93% y quedaron en 816.074 cabezas contra 749.133. Los corderos y las corderas mamones bajaron 9,85%. El stock perdió 26.423 cabezas y quedó en 294.514 (el año pasado había 268.091 cabezas según Dicose 2018).
HAY MENOS CARNEROS
En un año esta categoría cayó 2,45%. En 2019 hay 139.544 cabezas contra 143.054 de 2018.
Los predadores (rapaces, zorros y otros), los ataques de perros con y sin dueño contra las jaurías, así como el abigeato, son limitantes importantes que el rubro ovino deberá levantar para poder aprovechar las oportunidades que hoy le ofrecen a Uruguay los mercados. En el ovino el partido grande se juega a nivel de cortes con hueso y en ese sentido, sólo con Estados Unidos no se hace la diferencia. La apertura de Japón, México y a futuro Unión Europea e Israel, abren un camino más que promisorio a futuro.
