El Instituto Nacional de Carnes (INAC), divulgó datos que establecen que el país dejó de ganar alrededor de U$S 190 millones de dólares debido a la crisis generada por el coronavirus y la desaceleración del consumo en los principales mercados para la carne vacuna uruguaya. El país acarrea una pérdida aproximada en el primer cuatrimestre de U$S 114 millones, comparando con igual período del año anterior. Al sumarse la baja del consumo en el abasto local, que son otros U$S 70 millones, las pérdidas generales son cercanas a U$S 190 millones.
De enero a abril de 2020, la faena de bovinos se redujo 28% con relación a igual período del año pasado, con una caída de 22% en el precio del novillo gordo y de 24% para la vaca gorda. Eso redundó en un una baja de 25% –41.000 toneladas peso canal– en el volumen de carne vacuna exportada por Uruguay, debido también a un reacomodo en los mercados.
China, que fue el principal mercado para la carne bovina en 2019, donde acaparó el 61% de la exportación, pasó a ser en este primer cuatrimestre el 52%. En los destinos del Nafta, se incrementó la exportación de carne vacuna a Estados Unidos, pasando del 20% a representar el 25% del volumen embarcado. A la Unión Europea se exportó menos volumen.
Los datos fueron presentados en rueda de prensa, por el presidente del INAC, Fernando Mattos, acompañado por los gerentes Lautaro Pérez (Marketing), Jorge Acosta (Información) y Fernanda Cuervo (Contralor). El primer cuatrimestre del año muestra algunos datos relevantes del sector cárnico, entre los que se destacan una reducción del nivel de actividad de faena, menor ingreso de divisas por exportaciones, reestructura de los mercados y la reducción del volumen comercializado en el mercado interno.
Mattos sostuvo que el avance de la covid-19 en Estados Unidos generó el cierre de varias plantas que procesan todas las carnes, donde hubo un problema muy importante de infección de trabajadores de la industria frigorífica. Hay más de 15.000 operarios con diagnóstico positivo y más de 60 muertos. Eso generó una caída abrupta de la producción por el cierre de plantas. Se generó “un cierto desabastecimiento en el mercado que tuvo efecto en materia de demanda de carnes uruguayas y del precio”, explicó el jerarca.
Analizando los precios, Mattos mostró que las carnes uruguayas mantienen un nivel de valores que está 17,8% por debajo del precio promedio comparado con el nivel de diciembre de 2019. “Aun con todas las dificultades, estamos por encima del precio promedio de hace un año atrás”, dijo el titular del INAC. “No habíamos tenido la curva ascendente de la demanda China que comenzó de mayo en adelante en 2019 y porque en una canasta de menor volumen de exportaciones, el peso relativo de los destinos de mayor valor incide también en la formación del promedio”, explicó Mattos.
ABASTO
En el mercado interno el volumen comercializado de carne en estos primeros tres primeros meses de 2020, según los datos del INAC, tuvo una baja de 5%, abarcando todas las carnes.
Los cortes de carne bovina enfrentaron una baja de 14% en el consumo, mientras que la carne aviar aumentó 17%. La presencia de carne bovina importada aumentó su participación en el mercado interno, alcanzando al 28,5% del total comercializado durante los tres primeros meses de 2020.
La media res que los frigoríficos bajan en las carnicerías también bajó de precio, tanto la de novillo como la de vaca. El precio se mantuvo en pesos uruguayos, pero cayó 13% en dólares, según muestran los números del INAC.
En el abasto el Índice de Precios al Consumo (IPC) de la carne subió 1,8% medido en moneda nacional, mientras que en dólares hubo una caída de 11,8%. Por su parte, en lo que va de 2020, el índice de precios de la carne porcina aumentó 0,6% y el de carne aviar 4,9%.
En todos los casos, los índices de precios de las distintas carnes aumentaron por debajo del IPC que en el acumulado del año es de 6,2%.
NOVILLOS TIPO
Al dar a conocer los datos del Novillo Tipo para abril, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) hizo algunas advertencias entre las que se destaca que “en las actuales condiciones, el Valor Agregado Industrial en promedio no alcanza a cubrir los costos industriales”.
El Novillo Tipo en abril bajó U$S 85 por cabeza respecto a marzo a U$S 1.162, el más bajo desde mayo de 2019, cuando comenzó la escalada de los precios de importación de China. Pero el valor medio de compra de esos animales sufrió una baja más fuerte, de U$S 120 por cabeza, a U$S 835. Por lo tanto, el Valor Agregado Industrial (la diferencia entre ambos, con la cual la industria debe cubrir todos los otros costos y, eventualmente, quedarse con un margen) subió en U$S 35 a U$S 327 por cabeza, el más alto desde diciembre de 2017.
A pesar de este consistente dato del VAI, que representa 28,1% del valor del Novillo Tipo, INAC advirtió que no alcanza a cubrir los costos industriales. Agregó que el valor del Novillo Tipo “refleja los datos estadísticos disponibles al momento del cálculo y, por lo tanto, quedan fuera cambios posteriores y excepcionales de los contratos de exportación”. Se refiere a las renegociaciones que parte de la industria debió realizar con los importadores europeos para ventas, fundamentalmente dentro de la cuota 481 concretada en marzo. Además, dice que “la coyuntura de muy baja actividad (faena) hace que los volúmenes de ventas sean igualmente insuficientes para cubrir los costos”.
Respecto al Novillo Tipo, INAC dijo que el descenso de abril se debió a “una disminución en el valor de los cortes de exportación, de las menudencias y subproductos y del precio del cuero fresco, manteniéndose prácticamente estable el valor de la canal al mercado interno”, (todos los precios medidos en dólares) estadounidenses.
El Novillo Tipo es el valor medio al que la industria frigorífica comercializa todos los productos en los que descompone un novillo de razas carniceras y sus cruzas de 480 kilos en pie y 54% de rendimiento al gancho.
