La cocina de “Mis sabores sin gluten” está preparada para elaborar exclusivamente productos para celíacos. “Mi esposa Virginia comenzó con síntomas de celiaquía hace algunos años y empezó a cocinar para ella. En un principio, traíamos de Montevideo y vendíamos en nuestro comercio Casa Campos productos para Celiacos. Cuando nuestros clientes probaron lo que se hacía en casa comenzaron a pedirnos y resolvimos, de a poco, elaborar para vender”, relata Ricardo Bertín.
La circunstancia se prestó para modificar lo que se vendía y apostar a lo elaborado en casa y así se empezó a construir la cocina libre de gluten.
Desde entonces, “pasaron ya más de quince años cuando comenzamos a vender y después a elaborar. La gente nos fue conociendo y apoyando”.
Hoy elaboran salados y dulces. “Varios tipos de panes, galletitas dulces y saladas, pizzas y sandwiches, tortas de fiambre, pascualinas, empanadas, ravioles, tallarines, alfajores. Y la lista sigue con pan de tortuga, de Viena, postres como mousse, arrollados, rogel, brownies, masas de confitería, entre otras”, enumera.
“Mis sabores sin gluten” es visitado incluso por personas que no son celíacas. Sin embargo, reconoce que “tiene un costo elevado en relación a los productos tradicionales. Desde las harinas, que son más caras, hasta otros insumos para unir, utilizados para que la masa tome la humedad necesaria. Es decir, hay que tratar todo con cuidado porque la masa no tiene gluten y es difícil de unir.
No utilizamos conservantes ni colorantes. Por eso apostamos a los productos frisados. Tratamos que sea lo más natural posible”, cometa Ricardo.
“Mis sabores sin gluten” se elaboran en una empresa familiar, envían a otros departamentos y agradece a todos los clientes que “a lo largo de estos años nos han elegido”. Casa Campos desde hace 18 años se encuentra en la clásica esquina de Ituzaingó y Zorrilla de San Martín.
O en Facebook: Maria Valdomir Mis sabores sin gluten. En Instagram: mis_sabores.
