En la semana anterior que finalizó el sábado 4 de diciembre, se procesaron 63.008 vacunos –de acuerdo a datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC)–, un máximo que no se lograba desde mayo de 2008, más de 13 años atrás.
Esto se debe, entre otros aspectos, a que se superó el conflicto gremial y la industria frigorífica volvió a acelerar el paso, mostrando claras señales de querer recomponer rápidamente la situación y reprogramar todos los embarques que habían quedado para atrás, lo cual se reflejó en el elevado dato de faena, sostiene un informe de Tardáguila Agromercados.
Comparado con la semana inmediata anterior, el crecimiento fue de más de 25.000 cabezas. Respecto a dos semanas atrás –cuando la actividad tampoco se vio alterada por el conflicto gremial–, la categoría que más aumentó fue la de vacas, 82% a 24.286 cabezas, en tanto quedó atrás la ventana de la cuota 481, que concentró una mayor cantidad de novillos y vaquillonas provenientes de los feedlots. En la misma comparación los novillos se contrajeron 3% a 29.169 cabezas y las vaquillonas 7% a 8.350.
Las plantas más activas en la semana fueron Marfrig-Tacuarembó (5.025), Athena-Pulsa (4.807) y Las Piedras (4.722). Marfrig en la semana procesó 15.168 vacunos y Athena Foods, 13.480.
En noviembre ingresaron a planta 225.056 vacunos, 13.000 más que en el mismo mes de 2020 y solo 2.000 cabezas por debajo del récord para ese mes, que fue en 2018.
En el acumulado del año al 4 de diciembre se faenaron 2.430.000 vacunos, por lo que en las cuatro semanas que restan para culminar el año deberían procesarse más de 162.000 vacunos (40.500 por semana) para superar el récord de 2.590.000 millones de 2006. Al ritmo que viene trabajando la industria, es un hecho que se superará con relativo margen.
La faena de ovinos retornó a los niveles de dos semanas antes, cuando no hubo alteraciones por el conflicto gremial. INAC informó que en la semana al 4 de diciembre ingresaron a planta 45.102 lanares, 13.600 más que en la anterior. Los corderos fueron 28.355, 63% del total. Las plantas más activas fueron San Jacinto (12.046), Las Piedras (10.987) y Somicar (4.643).
precios
Según la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el mercado recupera su alto nivel de actividad donde se agilizan los negocios y valores junto con las entradas a plantas.
Respecto a los precios promedio, el novillo gordo alcanzó los U$S 4,14, las vacas U$S 3,91 y la vaquillona U$S 4,03. El aumento fue de U$S 4 centavos para las vacas y novillos, mientras que la vaquillona corrigió 3 centavos.
En ovinos se mantiene el mercado con importante oferta y entradas largas, se dificulta la concreción de negocios, con una industria que mantiene la preferencia por carcazas livianas. El cordero mamón bajó a U$S 4,08; el liviano a U$S 4,52; el cordero pesado U$S 4,62, el capón U$S 4,33 y la oveja a U$S 4,21.
exportación a China
En noviembre, Uruguay siguió colocando una elevada proporción de sus exportaciones de carne vacuna fresca congelada en el mercado de China. De acuerdo con datos de solicitudes de exportación informados por Aduanas, de las 34.018 toneladas embarcadas al exterior, 28.247 se dirigieron a China, 83% del total. El valor medio de venta a este destino volvió a crecer para alcanzar U$S 5.813 por tonelada, un nuevo pico, con récords tanto en el caso del desosado (U$S 6.234) como de los embarques con hueso (U$S 4.579 por tonelada).
En noviembre Uruguay exportó 39.079 toneladas de carne vacuna refrigerada, algo por debajo de los picos de setiembre y octubre, seguramente como consecuencia del descenso en la producción, debido a las medidas gremiales que redujeron las faenas. Del total, 34.018 toneladas se exportaron congeladas y 5.061 enfriadas.
En el caso del congelado, en un segundo escalón detrás de China, aparecen Estados Unidos (2.304 toneladas) y Canadá (1.000 toneladas), quien comenzó con los embarques para la cuota 2022.
En el acumulado de los 11 primeros meses del año, Uruguay exportó 382.541 toneladas de carne fresca a un valor medio de U$S 5.763; el volumen creció 36% anual y el valor medio 13%.
