Finalizó en Paysandú el primer curso de capacitación de operarios de carnicerías. Con la presencia del presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC) Conrado Ferber y el intendente de Paysandú, Nicolás Olivera, 70 operarios recibieron el certificado por haber participado de la actividad que se desarrolló en nuestra ciudad.
Se trata del primer curso de capacitación de operarios de carnicerías sobre actualización del nuevo marco normativo realizado en el departamento de Paysandú y que será extendido al resto del país. Estas capacitaciones serán obligatorias en un futuro cercano para poder operar dentro de una carnicería y permiten profesionalizar la tarea de quienes se dedican a la comercialización de carnes, logrando de tal forma jerarquizar el rol del carnicero en la cadena y contribuir al consumo seguro.
Estos cursos apuntan a que los operarios de las carnicerías estén mejor capacitados en conocimientos para preservar la inocuidad alimentaria de los productos que comercializan y logren generar valor agregado. Las clases fueron gratuitas, con dos actividades semanales, en modalidad presencial.
Ferber dijo a EL TELEGRAFO que “fue una muy linda actividad; sabíamos que existía mucho entusiasmo y una de las razones por la que vinimos a Paysandú era para darle un broche final al curso, ya que participaron 70 carniceros, que era el máximo que aceptaba el aforo”, destacando que “nadie se bajó en el proceso y lo terminaron todos los que iniciaron la actividad”. Remarcó que esto “va a levantar el estándar de las carnicerías en Paysandú, y en el futuro cercano en todo el país, porque la idea es repicarlo en otros departamentos”.
Agregó que “brevemente se estará efectuando una auditoría para ver como evolucionaron las carnicerías de Paysandú, siendo el objetivo lograr un sólo estándar para todos los consumidores uruguayos para acceder a una compra segura”.
Días atrás, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, significó que “el desarrollo de mayor capacidad de los operarios genera una condición de mejor productividad, competitividad e inocuidad para un producto que es tan importante en la dieta de los uruguayos. Todos estos aspectos de manipulación e higiene y de buenas prácticas dentro del comercio y la carnicería como producto perecedero, es un paso hacia adelante y la concreción de un aspecto de articulación del gobierno departamental y nacional, como uno de los instrumentos que incluso surge de la Ley de Urgente Consideración (LUC), cuando se le traspasa al INAC la potestad de habilitar las carnicerías en el territorio nacional”.
Esta actividad es una experiencia que se extenderá posteriormente a todos los departamentos, siendo el objetivo contar con unos 2.500 operarios certificados para finales del 2024.
Los responsables de llevar adelante esta experiencia fueron los técnicos Williams Hereu, Juan Burghi y Paz Xavier por la Gerencia de Mercado Interno de INAC, liderados por la jefa del Área de Desarrollo, Viviana Rodríguez y se contó con el apoyo de los técnicos de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria del MGAP, Norman Bennet y Paula Ferrer.
