En marzo de este año, y luego de un proceso que se inició hace un par de años atrás, el frigorífico BPU, en el marco de un proyecto con Montes del Plata, concretó “la primera exportación de Carne Carbono Neutral verificada”, destacó a EL TELEGRAFO la gerenta de Sustentabilidad y Comunicaciones, Carolina Moreira.
“El primer embarque tuvo una excelente recepción tanto en Japón como en Alemania. La cadena de restaurantes Block House alemana se mostró sumamente interesada en expandir esta experiencia y entendemos que hay muchos productores uruguayos que están entendiendo que la sustentabilidad es una tendencia que llegó para quedarse y que hay que adelantarse para no quedar fuera”, sostuvo.
“Hoy en día estamos abocados a ampliar la base de productores de carne para poder escalar el proyecto al ritmo que el mercado lo requiera”, consignó.
A propósito de este tema y de cómo se inició este proceso, detalló que “en 2020, Montes del Plata midió por primera vez su huella de carbono como empresa, considerando todas las actividades de la organización, tanto directas o indirectas (vivero, plantación, cosecha, transporte, actividad portuaria, oficinas, planta industrial)”, desprendiéndose de la misma que “eran mucho más importantes las remociones de carbono por parte de las plantaciones forestales y de los montes nativos, que todas las emisiones de nuestra cadena de valor”.
“Es decir, que nuestra huella de carbono es negativa, algo positivo para el medio ambiente”, resaltó. En ese sentido, consignó que a partir de ahí “surgió la idea de utilizar este excedente de remociones para neutralizar la huella del producto más emblemático del Uruguay: la carne. Dado que ya se produce en sistemas ganaderos-forestales, el desafío era poder demostrar con cálculos lo que ya estaba ocurriendo en el campo”.
“Por otra parte, BPU Meat venía interesada en este tema, dado que el grupo al que pertenece – NH Foods – tenía un ambicioso objetivo climático, y visualizaba la necesidad de tener un producto diferenciado, que apuntara al consumidor más exigente, que hoy requiere saber qué impacto ambiental y social tiene aquello que consume. Así fue que, luego de más de un año de arduo trabajo, se logró la primera exportación de Carne Carbono Neutral verificada, en el mes de marzo 2022”, señaló.
“Esta certificación es una forma muy contundente de mostrarle a los consumidores europeos o japoneses cómo se realiza la producción de carne en el Uruguay, que es un modelo muy sostenible, basado mayormente en el ecosistema natural del Uruguay, el pastizal”, apuntó.
GESTIÓN FORESTAL RESPONSABLE
“Adicionalmente, la forestación de Montes del Plata aplica desde su fundación en 2009, los principios y criterios establecidos por el Forest Stewardship Council para el manejo forestal. Eso le ha permitido acceder al sello FSC de Gestión Forestal Responsable, que asegura que los bosques de la empresa han sido manejados de forma beneficiosa para la sociedad y en forma responsable con el medio ambiente, además de ser económicamente rentables. A esto, se suma la Cadena de Custodia, que asegura que la utilización de madera proviene de fuentes controladas, verificables y aceptables en la producción de celulosa”, puntualizó.
“Las certificaciones fueron obtenidas mediante la auditoría de organismos independientes que llevan a cabo un seguimiento anual en los que verifican el cumplimiento de los principios y criterios”, aclaró.
¿QUÉ ES LA CARNE CARBONO NEUTRAL?
“La carne carbono neutral es aquella que proviene de un sistema de producción en el que – a lo largo del ciclo de vida del ganado – se han removido de la atmósfera igual o mayor cantidad de gases de efecto invernadero (GEI) de los que se han emitido. Para que se pueda verificar esto, se requiere de una certificación externa que verifique que los cálculos de las emisiones totales de ese sistema de producción, así como de las remociones, sean correctos”, explicó Moreira.
“Estos cálculos de emisiones y remociones de Gases de efecto Invernadero es lo que se llama Huella de Carbono o Balance de Carbono”, acotó.
“Cuando hablamos de la Carne Carbono Neutral, estamos hablando de la huella de producto”, teniéndose en cuenta “todos los factores de emisión, como por ejemplo el uso de combustibles en el establecimiento, el uso de fertilizantes y las emisiones del ganado por efecto de la fermentación entérica donde se emite gas metano. Cada gas de efecto invernadero tiene un factor de conversión a toneladas de carbono equivalente para que sean comparables.
Por otro lado, se toman las fuentes de remoción (también llamado secuestro o captura de carbono), donde el principal factor son las plantaciones forestales y los montes nativos, y así se puede realizar el balance o huella de ese producto, en este caso la carne”, puntualizó.
“Una auditoría externa por parte de una entidad internacional certificadora verifica estos cálculos de acuerdo a la norma ISO 14.067:2018 y emite un certificado, por eso hablamos de Carne Carbono Neutral Verificada o Certificada”, explicó.
HACE VISIBLE UN BENEFICIO AMBIENTAL
“La certificación de carbono neutralidad no hace más que hacer visible un beneficio ambiental que ya existe en la alianza entre ganadería y forestación, dos sectores que tienen muchas sinergias y que ya trabajan en esquemas donde hay muchos beneficios mutuos, y este es uno más”, resaltó Moreira.
En su visión, “la carne carbono neutral es una oportunidad que muchos productores uruguayos pueden aprovechar para seguir posicionando al Uruguay como un productor de carnes de nicho”.
Precisamente, “en un mundo ávido por productos de consumo respetuosos con el ambiente, la certificación de Carne Carbono Neutral puede ser una forma muy elocuente y pragmática de posicionar al Uruguay como productor de carnes premium, un productor atento a las cambiantes demandas del mundo y las nuevas generaciones”, concluyó
Quienes estén interesados en adherir o conocer más sobre el programa pueden contactarse a través del correo zero@bpumeat.com. Y para conocer más sobre el programa Alianzas de Montes del Plata: https://alianzas.montesdelplata.com.uy/
