Dentro de la Semana Gastronómica culmina hoy la edición del Observatorio Gastronómico dedicada a “Patrimonio Industrial agroalimentario, industrias emergentes e innovación”, que se lleva a cabo en el Club Paysandú.
A las 17, las químicas farmacéuticas Annabela Estevez y Edelma Ros disertarán sobre el tema “Uso del cáñamo en los alimentos; formulaciones y reglamentación actual”.
A las 17.45, la química farmacéutica Rossina Figliolo y la bióloga licenciada Jatziry Gracian -de México- experta en productos naturales, presentarán una serie de productos con flores comestibles y en la parte de degustación mini tortas.
A las 18.30, un showcooking con cáñamo y degustaciones, la salteña Alicia Patella, ganadora de MasterChef Uruguay 3.
MAÑANA COMIENZA COCINARTE
La organización trabaja en los últimos detalles para la inauguración de Cocinarte 2022, 18º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y 18º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía, que entregarán las medallas Américo Toulier y Horacio Spingardi, quien además será homenajeado desde que esta será la primera edición después de sus fallecimiento. Se inaugurará mañana en el local de avenida República Argentina 1680, a las 11. El certamen gastronómico comenzará a las 15.30, etapa de la que a las 17.30 se exhibirán los platos preparados por los participantes. A las 18.30 comenzará la segunda serie del certamen y a las 20.30 se exhibirán los platos.
Entre las 15 y 19 tendrá lugar la primera clase magistral de pastelería, que además se extenderá hasta el domingo. Se trata de la construcción de una réplica en galletas de jengibre del Castillo Morató, a cargo de Olga Barbash, sommelier de chocolate, proveniente de Bielorrusia.
La segunda y última clase magistral del primer día comenzará a las 19, a cargo de Paula Mena, chef pastelera de Uruguay, que realizará Torta tallada desafiando la gravedad. La entrada para cada jornada será de 80 pesos por jornada, a beneficio de Rotary Paysandú.