Con tiques agotados se vivió “Una noche en la bodega”, actividad organizada por el Observatorio Gastronómico en el marco del Mes de la Tradición, en Bodega Falcone, donde se disfrutó de buenos vinos y buenos quesos, fiambre, así como una tradicional cazuela criolla.
“Damos el cierre (al Mes de la Tradición), en una fecha bien seleccionada, teniendo en cuenta la época de vendimia, con el apoyo de la familia Falcone, que reservó unas para realizar el tradicional pisado, al estilo antiguo, que siempre resulta muy atractivo tanto para apreciarlo como para realizarlo”, dijo Antonella Goyeneche, directora de Desarrollo Productivo y encargada del programa Observatorio Gastronómico.
“El trabajo previo fue intenso, en conjunto con varias direcciones de la intendencia así como la familia Falcone y el Ministerio de Turismo. El hecho de que los tiques se agotaran habla también del interés del sanducero en participar de este tipo de actividades, que tienen mucho de tradición, de cultura y de las raíces de Paysandú”, agregó.
“Lo que queremos es compartir nuestra identidad con la gente de Paysandú y de todo el Uruguay”, aseguró Carolina Falcone, la enóloga de la bodega que recientemente ganó Medalla de Oro en París con “Abuelo Domingo 2022”. “Nuestra historia comienza en 1886 con la llegada de Domingo Falcone y actualmente es una de las bodegas más antiguas del Uruguay en manos de la misma familia. Este logro en París es eso, es hablar de experiencias de la familia, compartidas y vividas”.
“Tengo 29 vendimias como enóloga y mis 49 años en la bodega junto a mi familia. A lo largo de ese tiempo llevamos un registro y buscamos continuar la tradición con nuevas técnicas y conocimiento. Cuando nos presentamos en concursos internacionales rendimos examen y lograr una medalla es tener una gran devolución de parte de los jueces”, destacó.
La bodega, ganadora de uno de los cuatro premios del Primer Fondo Concursable para el Desarrollo del Enoturismo, “abre sus puertas a través de un proyecto en el que venimos trabajando desde la pandemia, a partir de una idea de mi hija Paula, la de brindar nuestra gran historia a todo Paysandú, integrando una degustación de los vinos, junto a una renovación de la estructura física, que es la casona”.
José Manuel Galván, director de Turismo, aseguró por su parte que “una de las primeras actividades después de la pandemia fue el enoturismo. La bodega Falcone siempre tuvo apertura a este tipo de iniciativas, en este caso de la mano del Observatorio Gastronómico”.
“Una de las primeras actividades fue realizar visitas a los viñedos en ruta 90; una siguiente etapa con esta actividad –realmente fundamental– la bodega cuenta su historia. El Ministerio de Turismo no solamente lo declara de interés sino que aporta en formación, la que comenzó el año pasado con etapas de formación por Zoom. Paysandú no tiene desarrollado el enoturismo y precisamente por eso hay que seguir profundizando en actividades de este tipo”, subrayó.