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“La Bondiolita” es una parrilla callejera “simple, con lo justo y necesario pero cargada de calidez, buena atención y amor por las brasas”, describió Gonzalo, quien apostó a este emprendimiento hace poco más de seis meses y hoy quiere transmitir su experiencia para que otros se atrevan a ir tras sus propios sueños.
Iniciar este emprendimiento fue un enorme desafío para este joven montevideando –aunque muy encariñado ya con nuestra ciudad–, que decidió dejar su zona de confort –con un empleo seguro y la consecuente comodidad económica–, para enfocar todos sus esfuerzos y energías en su propio negocio –un deseo de toda la vida–, apostando a él como un medio para generar ingresos y, al mismo tiempo, hacer de este un estilo de vida.
Teniendo en claro que la principal prioridad “es disfrutar de lo que hago”, reconoce que le gustaría crecer empresarialmente, “pero no es el objetivo final”. Ese espíritu que lo movilizó para concretar esta iniciativa la quiere transmitir, de algún modo, a todos aquellos que se sienten atraídos por el mundo del emprendedurismo, pero no se atreven a hacerlo pues pesan mucho más las dudas que las certezas. En su caso, admite que la decisión le “costó muchísimo”, pero hoy no duda de que fue la más acertada porque en definitiva fue “empoderarme de mi vida”, para al fin “decidir hacer lo que realmente me gusta”.
“Vivimos en un mundo en el que todo el tiempo tenés que estar mejorando, si no, sos mediocre o sin aspiraciones. Perdemos el foco central de la vida: ser felices, tener salud, disfrutar de uno mismo y de nuestros seres queridos, cada uno a su manera”, reflexionó.
“Hoy vivo cada día disfrutando de lo simple: prender el fuego, cocinar distintos cortes de carne, tratar con los clientes, disfruto conocer gente y administrar un emprendimiento con los desafíos que conlleva”, contó, agregando que “eso es lo que siempre quise hacer, sentí la vocación de servir a la gente. Al terminar el día pienso en que le di de comer a 40 personas y me siento muy realizado con eso”.
“Por eso quiero trasmitir esta experiencia”, con el convencimiento de que en el camino, más allá del resultado, “todo es enseñanza y aprendizaje”, y seguramente “si lo haces con esfuerzo, el mundo se alinea y te acompaña en ese cambio”, aseguró.
“La Bondiolita” se encuentra de lunes a viernes, de 11 a 15, en la Ruta 90, a mano derecha saliendo de la ciudad, y de jueves a sábado, de noche, en Baldomero Vidal y Exodo, en tanto los interesados en contratar el servicio gastronómico para fiestas pueden comunicarse al WhatsApp 099707493. La especialidad es la bondiola preparada con distintos aderezos y servida al pan, siendo la más pedida entre el público la bondiola a la pizza, además de ofrecerse chorizos y hamburguesas al pan. En redes sociales aparece tanto en Facebook –la bondiolita PDU–, como en Instagram –labondiolitapdu–, mientras que quieran conocer un poco más de la historia de este emprendimiento pueden encontrarla en LinkedIn.com.
