Este año se cumplen 20 años desde que el Instituto Nacional de Carnes (INAC) comenzara a apostar a esta herramienta de agregado de valor en el producto. El objetivo es renovar el reconocimiento al Programa Carne Natural Certificada de Uruguay con su alcance Never Ever 3 como programa de procesos certificados.
La auditoría se desarrolla durante toda la semana con visita a predios ganaderos, planta frigorífica y revisión de documentación.
Programa
Este programa fue generado como una respuesta a nivel país para atender la demanda de los mercados mundiales más exigentes de carnes.
INAC convocó a los actores principales tanto de la fase productiva como de la industrial para la elaboración del correspondiente protocolo del Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay. Es así que en el año 2005 se emite su primera versión, certificando todo el proceso de producción de carne, desde el campo hasta el empaque y etiquetado.
El cumplimiento de dicho protocolo garantiza como principales aspectos la producción y faena de bovinos con origen verificado, criados a cielo abierto, en un sistema pastoril durante todo el año, sin utilización de promotores del crecimiento ni proteínas de origen animal en la alimentación.
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