El viernes 14 y sábado 15 de junio venideros se desarrollará el encuentro denominado “Ruta del Hongo: Encuentro del mundo fungi”, organizado por el Municipio de Piedras Coloradas, UTEC, UTU, el Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop) y Montes del Plata, con el apoyo de la Intendencia de Paysandú.
JORNADA EN PAYSANDÚ
El viernes 14 se desarrollará en Paysandú, en la sede de la UTEC, en avenida Salto 919. Allí, a las 15,30 se realizará el acto inaugural. Media hora después, el equipo de investigación del mundo fungi de la UTEC presentará “Líneas de investigación sobre el Gymnopilus junonius”. A las 16.30 Eduardo Blasina disertará sobre el tema “Fungi, el reino oculto y su importancia para el agro uruguayo”. A las 17, Alva Sueiras entrevistará a productoras de hongos.
A las 18 se conocerá la experiencia exitosa de la empresa Fungipor, a las 18.30 se realizara una cata de hongos, a las 18.45 el equipo de Innovación UTEC realizará el denominado “Hackatongo” centrado en la generación de ideas innovadoras de negocio. Finalizando la jornada, a las 20.45 se realizará una degustación de productos con hongos.
Esta actividad, declarada de interés turístico nacional por el Ministerio de Turismo, es gratuita. Por inscripciones contactarse al 092480167.
JORNADA EN ORGOROSO
El sábado 15, desde las 10 en el complejo deportivo se realizarán diversas actividades, un micosendero -una recorrida didáctica-, show de magia, circo, cocina y feria de productos locales. En la feria participarán más de 25 productores locales estarán exponiendo y vendiendo productos elaborados con frutos nativos, hongos y también artesanías.
“IMPACTA POSITIVAMENTE EN LA VIDA DE LA GENTE”
El lanzamiento oficial de la actividad tuvo lugar en el Salón Rojo del Palacio Municipal. Estuvo presente el intendente, Nicolás Olivera, el director general de Desarrollo Estratégico y Sostenible, Eduardo van Hoff; el alcalde de Piedras Coloradas, Jhon Cáceres; la coordinadora de la Licenciatura en Análisis Alimentario (UTEC) Anabella Estévez; la jefa de Sustentabilidad y Comunicaciones de Montes del Plata, Marina Flores; la directora de Inefop, Marisa Acosta y el director de Turismo, José Manuel Galván.
Olivera destacó el trabajo de los emprendedores, quienes lograron “salir de la mera recolección de hongos y pasar a la elaboración, en el marco de una muy buena propuesta”, en un proceso que también involucra a Montes del Plata, a Inefop y a la UTEC.
“Todos poniendo y haciendo algo que impacta positivamente en la vida de la gente, que es la razón última de esto”, afirmó Nicolás Olivera. “Es algo netamente local, es algo nuestro, sanducero, lleva la firma de sanduceras y sanduceros”, subrayó.
“FORMALIZAR LA RECOLECCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES”
“En Montes del Plata promovemos el uso compartido de la tierra: 250 productores ganaderos tienen más de 55.000 cabezas de ganado en nuestros predios, 50 apicultores aprovechan los campos para producir miel y 200 vecinos recolectan hongos”, comentó Marina Flores.
“Desde 2017 empezamos a trabajar para que las personas que recolectan hongos puedan agregarle valor al producto, salir de la zafralidad de esta actividad ya que, hasta ese momento, el hongo se vendía crudo mayormente a Montevideo donde se le agregaba valor y volvía a los comercios de la zona para ser vendidos. La Ruta del Hongo es un proyecto que llevamos adelante junto a UTU y UTEC, para formalizar la recolección de hongos comestibles a través del agregado de valor de esta actividad económica que desarrollan vecinos de las comunidades forestales”, agregó.
“IMPACTO EN LA ECONOMÍA LOCAL”
El alcalde Jhon Cáceres indicó que, “desde 2020 y con el apoyo del Concejo Municipal, se llevó adelante la iniciativa de poner en valor una materia prima presente en la zona como el hongo del eucalipto”.
“Hemos trabajado mucho con las empresas forestales y siempre que nos han pedido una mano hemos estado para las capacitaciones o bien brindando un lugar”, comentó y destacó el “gran impacto de esta modalidad de producción en la economía local”.
“CINCO LINEAS DE INVESTIGACIÓN”
Esto empezó con cinco líneas de investigación que van en la línea de conservación y vida útil. Se trató de sacar el amargor, buscar la mejor forma de que fuera más comercializable o hacer nuevos productos”, dijo Anabella Estevez, coordinadora de la Licenciatura en Análisis Alimentario de UTEC.
“Una investigación muy importante es la genética, la primera en este tipo de hongos que se hace en Uruguay, para ver realmente si es el tipo de hongos que estamos buscando y si es siempre el mismo el que se recolecta”, dijo y agregó que una tercer investigación se refiere al “secado; estamos intentando hacer polvo de hongos para uso en pastas, teñidos de textiles y de otros tipos de productos”.
“Seguimos con varias líneas nuevas que queremos seguir, hacia aceites esenciales de las hojas de eucaliptos”, dijo también Estévez.
250 TONELADAS DE HONGOS COMESTIBLES
Actualmente, unas 200 familias de las localidades de Piedras Coloradas y Orgoroso en Paysandú y de Algorta, de Río Negro recolectan y venden a acopiadores unos 250 toneladas de hongos comestibles por año. La mayoría de estos núcleos familiares está conformada por mujeres jefas de hogar.
Además de las 25 personas ya capacitadas en Paysandú y los cuatro emprendimientos con cinco productos registrados, la Ruta del Hongo el año pasado se extendió a Río Negro con el curso que se llevó a cabo en la UTU de Young para recolectores de Grecco, Paso de los Mellizos, Sarandí de Navarro, Paso de la Cruz y Algorta.
