El Programa de Posgrado en Biociencias y Sostenibilidad Alimentaria es ofrecido por la Unidad Tecnológica de Agroalimentos de la Universidad Tecnológica de Uruguay (UTEC) en colaboración con el Tecnológico de Monterrey y se impartirá en Paysandú a partir del 5 de agosto próximo.
La decisión de ofrecer esta propuesta de posgrado surgió de un relevamiento sobre las necesidades académicas en la región, visto que los profesionales que trabajan en alimentos en el interior del país y en la región necesitan seguir formándose. “Se notó la necesidad de la industria en actualizar conocimientos e incorporar metodología científica”, explicó Maria Pia Grignola, coordinadora de esta nueva oferta académica de UTEC y docente de la Licenciatura en Análisis Alimentario.
INTERIOR
Annabela Estévez, coordinadora académica de la referida licenciatura, destacó que obtener este posgrado “llevó prácticamente dos años de trabajo de un grupo de docentes de UTEC, integrantes del Comité Académico de la Licenciatura, en varias unidades curriculares y todo lo que es sostenibilidad, alimentaria, ambiental, industrial”. A partir de allí se empezó a crear un programa y se establecieron los contactos con el Tecnológico de Monterrey. Este trabajo llegó a buen puerto y dio lugar al que será primer posgrado de UTEC en el Litoral del país. “El único que hay de UTEC es en Durazno, que no es de esta temática, pero era hasta ahora el único posgrado en el Interior, que se puede hacer desde tu lugar, sin tener que moverte”.
Anteriormente “cualquier egresado universitario para hacer un posgrado tenía que irse a Montevideo básicamente, o cualquier otro lugar del mundo. Esta posibilidad da la oportunidad de hacer una especialización, un diplomado (un año) o una maestría en el segundo año”. La maestría consiste en un trabajo de investigación “que se elige con el tutor, conjuntamente, y lleva un año de trabajo. Y está como muy adaptado también a las universidades modernas, a que sea dos años literalmente, es decir, que no sea como en otras épocas un posgrado a terminar cuando sea”.
CIENTÍFICO
El Programa de Posgrado en Biociencias y Sostenibilidad Alimentaria combina el análisis y control de calidad de los alimentos con su estructura bioquímica y su funcionalidad. En paralelo, aborda la biotecnología vegetal, animal, industrial, ambiental y salud humana. Para cursar este posgrado se requiere poseer cualquier título de grado, es decir, “no tiene por qué ser de la Licenciatura en Análisis Alimentario sino que hay inscriptos muchos licenciados en Nutrición, ingenieros químicos, todos los egresados de UdelaR y de las universidades privadas, de cualquier título que esté asociado a la ciencia, porque tiene que gustarle y es muy orientado a biológico-científico”, indicó Estévez.
El programa se divide en cuatro opciones de posgrado: el Diplomado en Biociencias y Sostenibilidad Alimentaria y la Especialización en Biociencias y Sostenibilidad Alimentaria; ambos tienen una duración de un año. En tanto, la Maestría Académica en Biociencias y Sostenibilidad Alimentaria y la Maestría Profesional en Biociencias y Sostenibilidad Alimentaria se extienden por dos años en total. Los egresados tendrán distintos perfiles, como agro, vegetal, animal, industrial y ambiental; y de esta forma podrán fomentar la industria alimentaria nacional y el desarrollo del país en el área científica de estudio.
LOCAL
La coordinadora destacó además que la metodología de enseñanza será flexible y en modalidad híbrida, con una fuerte apuesta al aprendizaje autónomo y la participación. “Se trata de unidades curriculares dictadas desde Paysandú, algunas a distancia, algunas en forma presencial, con una universidad referente en el mundo que es el Tecnológico de Monterrey. Es una oportunidad única, que es la primera vez que se da en Uruguay”, valoró. “También es el primer posgrado que se crea desde un grupo docente de Paysandú, porque, por ejemplo, el que está en Durazno se crea por un modelo de Holanda, por un científico holandés y se copia el modelo de posgrado. Este no, este es creado absolutamente acá, es hecho en Paysandú”.
ACTUAL
Huella de carbono, sostenibilidad, son temas de suma relevancia en la actualidad en la industria alimentaria. “No solo por una conciencia social, ambiental, que todos estamos tomando de a poco; hay mucha gente ahora que se fija lo que consume, qué es lo que contiene, ingredientes naturales, artificiales. Cambió la alimentación, mucha gente mira cómo se hace y bueno, hasta muchos etiquetados y productos te dicen qué huella de carbono tiene ese producto”; pero además estos datos, como la huella de carbono, son relevantes para exportar. “Eso se está traduciendo también en la mejora de procesos, la utilización del agua, el manejo de los residuos; ahora casi todos los residuos se están reutilizando, creo que ya casi ningún residuo hoy por hoy es un residuo. Obviamente que en el Uruguay estamos lejos todavía, pero se está iniciando”, dijo Estévez.
FLEXIBLE
El posgrado tiene un cupo máximo de entre 25 y 30 personas; “el viernes teníamos 22 inscriptos, quedan esos cupos y es hasta el 5, queda esta semana para anotarse”. A la vez considera que hay más profesionales en el medio a los que podría interesarles. “Creo que hay que darle la oportunidad a Paysandú de que se conozca esto, que no se ha hecho la difusión suficiente como para que se la conozca. Hay en Paysandú muchos profesionales que se vinieron a trabajar en la industria, desde distintos lugares, sin poder seguir sus estudios, porque ya con familia, con trabajo, es muy difícil moverse a otros lugares”, señaló.
La funcionaria destacó que la metodología de enseñanza será flexible, y en modalidad híbrida, con una fuerte apuesta al aprendizaje autónomo y la participación. “Empieza el 5 de agosto con una nivelación, una Bioquímica avanzada. Y es muy flexible, como cualquier estudio de posgrado, porque es para gente, como te digo, que está trabajando, que tiene familia, entonces se va llevando en forma muy flexible. Como es la UTEC, en realidad, de buscar esa manera para que puedan empezar y terminar”.
La formación tiene costo y la asignación de cupos será entre los días 15 y 26 del mes entrante. Los interesados pueden obtener más información al respecto dirigiéndose a la dirección: posgrado.biociencias@utec.edu.uy, o directamente en la página de UTEC: (utec.edu.uy).