En el marco de la reciente jornada anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), llevada a cabo en las instalaciones del salón Egeo de Paysandú, se estableció que los resultados observados en los trabajos presentados por los integrantes del equipo, señalan que durante la fase del acostumbramiento (10 primeros días) del Destete Precoz, es posible lograr ganancias de peso entre 400 y 500 gramos al día, estando esta respuesta afectada significativamente por la edad del ternero al momento del destete.
Esto sugiere considerar la edad mínima de 60 días para seleccionar los terneros a destetar precozmente. En un programa de cría que tienda a ajustar los procesos en el manejo animal, la identificación de los terneros según fecha de nacimiento, parecería constituir una herramienta de fundamental importancia a la hora de aplicar Destete Precoz.
La buena performance de los terneros durante el período de acostumbramiento sugiere que los terneros de Destete Precoz son capaces de adaptarse prácticamente enseguida a las nuevas condiciones de alimentación.
El estado sanitario de los terneros al momento del destete constituye un factor que incide sobre la performance de los terneros. Terneros que no presentaron ningún problema sanitario tuvieron una ganancia de peso 18% superior en relación a terneros que presentaron algún problema sanitario. Esto pone de relevancia la importancia de realizar un seguimiento sanitario ajustado durante los primeros dos meses de vida.
Los datos obtenidos en ambos experimentos, tanto para la caracterización del periodo de acostumbramiento como para la alimentación a corral afianzan una vez más esta tecnología como una certeza tecnológica. Los resultados obtenidos en los trabajos realizados en la UPIC y presentados en este artículo ponen en evidencia que el hecho de ceñirse estrictamente al protocolo planteado en la UPIC constituye la clave para lograr una buena performance animal, sin necesidad de incluir aromatizantes en la ración, que pueden eventualmente encarecer innecesariamente el concentrado.
Tecnología de alto impacto
El Destete Precoz es una tecnología de alto impacto, ampliamente adoptada a nivel productivo para incrementar el porcentaje de preñez de los rodeos de cría, priorizando el uso de insumos en la categoría más eficiente: el ternero. Este proceso de separación definitiva del par vaca-ternero a temprana edad (60 días de edad y/o 70 kg peso vivo), asume el compromiso de la alimentación del ternero para asegurar un desempeño igual al logrado al pie de la vaca.
Esto supone una ganancia diaria de 500-600 gramos diarios en sistemas pastoriles con suplementación al 1% del peso vivo (PV); o aún mayor cuando son alimentados a corral durante los 120 días siguientes a la realización del destete (DPC: Destete Precoz a Corral), con una dieta totalmente mezclada, logrando ganancias de 1 kg. diario y una excelente eficiencia de conversión.
En la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC), durante los últimos 25 años, se ha generado un importante volumen de información sobre diferentes alternativas de manejo nutricional en terneros de destete precoz, apuntando al ajuste fino del manejo y la nutrición desde la etapa de acostumbramiento hasta los seis meses de edad. En este contexto, se ha desarrollado un detallado protocolo diseñado desde el momento del destete precoz hasta la finalización del periodo de alimentación a los 6-7 meses de edad, el cual ha demostrado ser eficaz para cumplir con el objetivo de producción planteado en términos de performance animal del ternero.
Sin embargo, a nivel productivo, se plantea la interrogante en relación a que el ternero destetado precozmente podría tener una performance hasta los seis meses de edad inferior a la que el mismo ternero tendría si hubiera permanecido al pie de la vaca, comparados a igual edad.
¿Cuál podría ser la causa de esta percepción a nivel del establecimiento comercial? ¿Existe acaso un desfasaje entre los resultados generados por la investigación a nivel experimental y los observados luego a nivel de sistema de producción? ¿Podría ser que a nivel de establecimiento comercial existan desvíos operativos en la ejecución de la tecnología del destete precoz que se traducen luego en fugas de eficiencia y eficacia respecto al resultado productivo esperado?
Diversas fuentes de variación podrían estar incidiendo: es posible que el problema pueda estar planteado en el día a día del período del acostumbramiento; o bien el estado sanitario de los terneros al momento de la aplicación del destete precoz podría ser un factor de importancia que incida sobre la performance posterior del ternero. Como contraparte, el uso de aditivos nutricionales en la formulación de la ración de terneros de Destete Precoz, que hagan más apetecible la ración, podría contribuir a una mejora del consumo y por tanto de la performance animal. Para generar información a los efectos de responder a estas interrogantes, se generaron dos trabajos en la UPIC.
Uno de ellos es el monitoreo y registro “día a día” en la aplicación del Destete Precoz. Se realizó un trabajo de caracterización exhaustiva, a los efectos de cuantificar la performance animal en cada fase de la aplicación de un destete precoz, e identificar los factores que inciden en la ganancia de peso durante y posacostumbramiento.
El segundo trabajo, fue la evaluación del uso de aromatizantes en la formulación de raciones para terneros de Destete Precoz. Se realizó un trabajo de investigación analítica clásica con el fin de evaluar el efecto de incluir aromatizantes en la dieta de terneros destetados precozmente, sobre la adaptación, el consumo y la performance animal.
