Las exportaciones de la carne ovina muestran un valor de índice medio que ha evolucionado de los U$S 7.267 el 20 de diciembre, pasando a los U$S 6.600 a fin de año, y en enero se ubicó entre U$S 6.300 y U$S 6.100.
Esa evolución se explica por “el valor del índice medio de exportación semanal, que cayó de más de U$S 7.000 a U$S 4.800, pero ahora se ha recuperado y se ubica nuevamente en los U$S 7.800 la tonelada”, señaló el ingeniero agrónomo Esteban Montes al programa Diario Rural de Radio Rural.
Por tanto “es probable que el índice medio de exportación móvil a 30 días vuelva a subir” rompiendo con la lógica bajista que tuvo en las últimas semanas.
Los destinos de las exportaciones presentan cambios “por Brasil, Israel y Egipto, que son los mayores compradores en 2026”, mientras que estamos “sin operaciones con la Unión Europea y Estados Unidos”. Esos datos marcan la diferencia en la demanda, y quizá por eso haya un mayor interés por animales más adultos y no tanto de corderos.
Faena
La faena de ovinos al 24 de enero es de 52.000 reses, 7% más que las 48.500 de igual fecha de 2025, y un poco más cercano a 2024 (49.000 reses).
“La diferencia está en la faena de ovejas, que es casi similar a la de corderos”, añadió Montes. “Hay unas 20.000 ovejas faenadas, casi un 30% más que en 2025, que fueron 15.000, en 2024 fueron 16.000 ovejas faenadas”, en tanto que “este año los corderos suman 22.700, contra 25.000 de los años anteriores. La diferencia es notoria”. Los capones presentan guarismos más bajos, “casi 5.000”, en tanto los borregos son 4.000, contra los años anteriores que sumaban 4.000 y 3.700, capones y borregos.
Lo que se observa de todo lo anterior, es que “la faena es mayor a años anteriores, principalmente en categorías más adultas”.
Al reparar en las faenas de los años anteriores se exhiben diferencias importantes: entre 2015 y 2020 “la faena de ovejas se ubicó entre el 20% y 23% del total; pero entre 2021 y 2024 se ubicó entre el 28% y 33%; en 2025 la faena fue del 27%, y en 2026 es del 28% del total faenado. Volvimos a los porcentajes del 2021 al 2024”, subrayó Montes.
