El crudo invierno que está transcurriendo en el hemisferio norte incrementa la preocupación por la situación de los cultivos, especialmente el trigo en Estados Unidos. Esto compensa el efecto bajista de la gran cosecha proyectada, que ahora podría verse recortada por el efecto climático, aunque para esto resta tiempo.
En el caso del maíz, la cosecha de Estados Unidos será histórica, pero las exportaciones tienen un ritmo intenso, afirmando los precios. En el mercado local, de todas formas, no hubo grandes variaciones, con el trigo en U$S 185 por tonelada puesta y para la soja se ofrecen U$S 365 por tonelada, con modesto avance respecto a la semana previa.
VACUNOS
El mercado ganadero sigue su trayectoria al alza, con fundamento en los precios de exportación, las buenas perspectivas de mercado a mediano plazo y una oferta que es relativamente escasa, con una demanda que sigue firme.
El precio promedio de exportación de la carne vacuna, según el último dato del Instituto Nacional de Carnes (INAC), subió por encima de los U$S 5.500 por tonelada, acercándose a los récord históricos. La firma del Acuerdo entre la UE y el Mercosur (a pesar de la decisión del Parlamento Europeo, que puede demorar su implementación), es una noticia netamente positiva para el sector cárnico.
Así, la referencia para los novillos subió de forma contundente, a U$S 5,30 por kilo a la carne, con variaciones según planta y lote. Los novillos especiales logran precios hasta 10 centavos superiores. Las vacas se comercializan en el eje de U$S 4,80 por kilo a la carne.
En el exterior, China encendió la mecha. Cuando en el último día de 2025 Beijing anunció la distribución de la cuota de importación de carne vacuna desde los distintos orígenes, recortando las posibilidades de compra en los dos principales exportadores mundiales (Brasil y Australia), generó gran nerviosismo en buena parte de los importadores, quienes salieron en aluvión a comprar un producto que posiblemente escasee a partir de mediados de año.
Aunque es especulación –lo cual le da un grado de incertidumbre a la tendencia–, pero las mejoras de precios desde que empezó el año son sustanciales, del entorno de U$S 1.000 por tonelada para algunos de los principales cortes o set de cortes que importa el mayor comprador mundial de esta proteína.
Es factible que en los próximos días el mercado comience a perder la fuerte tendencia alcista de las dos últimas semanas, pero no parece probable que se dé una corrección a la baja de los valores. La oferta es escasa, incluso con parte de la industria fuera de las compras, y las entradas son cortas, a menos de una semana.
En el caso de la reposición, el mercado también está firme, con los terneros de más de 140 kilos en U$S 3,30 por kilo en pie, o algunos centavos más. La vaca de invernada se mueve en torno a U$S 2,30 por kilo en pie, con algunos centavos más para buenos lotes.
