La Comisión de Turismo de la Junta Departamental, que preside Luciana Osaba y que integran asimismo los ediles Marcelo Tortorella y David Helguera, se reunió este miércoles con la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación, encabezada por su presidente, Marcel Suárez y Emiliano Rossi.
El objetivo del encuentro fue avanzar en el estudio de la moción presentada por el edil Marcelo Tortorella, quien propone la declaración oficial del Postre Chajá como Patrimonio Gastronómico Nacional. Durante la sesión, los legisladores departamentales y los técnicos nacionales analizaron los fundamentos históricos y culturales que sostienen esta iniciativa. La propuesta destaca la creación de Orlando Castellanos y la labor de la Confitería Las Familias, cuya receta original ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un embajador indiscutido de la ciudad bajo el lema “Un turista que llega es un Chajá que se va”. Marcel Suárez (profesor) y Emiliano Rossi (antropólogo) aportaron su visión técnica sobre los procesos necesarios para alcanzar esta distinción nacional, y en este intercambio se destacó no solo la tradición del postre, sino también su capacidad de innovación, mencionando hitos recientes como el lanzamiento del Chajá con tomate en la última Cata Nacional de Tomates, lo que demuestra la vigencia y el empuje de este emprendimiento familiar sanducero.
A su vez desde la Comisión de Turismo se hizo hincapié en el hecho de que “la permanencia en el tiempo y la aceptación masiva, primero de los sanduceros y luego a nivel regional, son méritos suficientes para que el Chajá sea reconocido formalmente como parte de nuestra riqueza patrimonial”.
Según se indicó a EL TELEGRAFO por los ediles, tras este contacto la moción continuará su proceso administrativo con el respaldo técnico del patrimonio nacional, buscando que el postre más emblemático de Paysandú obtenga finalmente el estatus legal y cultural que se promueve desde la comisión sanducera.