En la víspera se celebraron en Torre Ejecutiva los 20 años del Sistema de Trazabilidad Ganadera Individual Obligatoria, que nació de la experiencia acumulada, respondió a desafíos sanitarios y comerciales concretos y se consolidó gracias a la continuidad institucional y al compromiso de miles de actores en todo el país.
La trazabilidad es una política de Estado que se consolidó como pilar de la producción y la sanidad animal, y como una herramienta estratégica para garantizar el origen de los productos, fortalecer el acceso a los mercados y generar confianza en los alimentos que produce el país.
La actividad contó con la presencia del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, participando el director del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), Gabriel Osorio.
La jornada contó con un primer conversatorio sobre el proceso histórico de la trazabilidad, integrado por el exministro del MGAP, Ernesto Agazzi; el exsubsecretario del MGAP, Daniel Garín; la exdirectora del SNIG, María Nela González; el expresidente de la Comisión Reguladora del SNIG, Diego Payssé; el extécnico del Instituto Plan Agropecuario y exrepresentante de Allflex en Uruguay, Hugo Durán; y la empresaria agropecuaria Patricia Damiani. Posteriormente, se desarrolló un segundo conversatorio sobre los beneficios del sistema de trazabilidad, integrado por el delegado de la CNFR en la Junta de INAC, José Mesa; el presidente de CIF y delegado ante la Junta de INAC, Eduardo Urgal; y la gerente general de INAC, Inés Invernizzi.
Osorio proyectó un futuro en el que la trazabilidad permita acreditar nuevos atributos de la producción: el balance entre captura de carbono y emisiones de metano, la protección de la biodiversidad, los bosques y los pastizales nativos, además de las garantías sanitarias y de origen ya existentes. Sostuvo que el liderazgo alcanzado por Uruguay debe defenderse mediante la innovación y el desarrollo de nuevas aplicaciones del sistema, incluida su utilización en áreas como el combate a la garrapata.
La trazabilidad permite conocer el origen de cada animal, seguir sus movimientos y cambios de propiedad y vincular esa información con el proceso industrial. Pero su valor va mucho más allá del registro: brinda garantías sanitarias, mejora la capacidad de respuesta ante emergencias, facilita el acceso a mercados exigentes y fortalece la confianza en los alimentos que produce el país.
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