Mercado del ganado gordo con ajustes a la baja

El mercado ganadero muestra ajustes a la baja en todas las categorías, según la información que surgió en la reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG). Se establece que hubo “reducción en la faena y diferente posicionamiento en la propuesta de valores, escasa concreción de negocios, frente a una oferta que se mantiene firme”.

Novillo gordo, de exportación especial: se mantuvo estable en pie (U$S 3,25/kg), pero retrocedió en carne de U$S 5,84 a U$S 5,79 (0,05). Vaca gorda, razas de carne especiales: caída más marcada, de U$S 2,92 a U$S 2,81 en pie (0,11) y de U$S 5,58 a U$S 5,41 en carne ( 0,17). Vaquillona gorda, especiales: retroceso de U$S 3,13 a U$S 3,10 en pie (0,03) y de U$S 5,81 a U$S 5,74 en carne (0,07).

En cuanto a los ovinos, “con aumento de actividad” hubo un “mercado firme”. Cordero: suba de U$S 6,32 a U$S 6,37 en carne (+0,05). Borrego: aumento de U$S 6,30 a U$S 6,35 (+0,05). Capón: leve alza de U$S 5,36 a U$S 5,38 (+0,02). Oveja: incremento de U$S 5,20 a U$S 5,23 (+0,03).

Para la reposición, el comentario fue que “con leve aumento de oferta y una demanda que sigue traccionando, mercado firme”. El ternero y la ternera subieron, en tanto que la vaca de invernaba bajó. El ternero pasó de U$S 4,43 a U$S 4,58 (+0,15); la ternera de U$S 4,31 a US$ 4,33 (+0,02); y la vaca de invernada corrigió de U$S 2,51 a U$S 2,50 (-0,01).

FAENA

En vacunos, la faena semanal cayó de 33.059 cabezas en la semana anterior a 27.759, lo que implica una reducción de 5.300 animales. Los novillos fueron 12.979 (3.433 vs. semana anterior); las vacas 10.478 (579), las vaquillonas 3.830 (1.220); las terneras 96 (+37) y los toros 376 (105).

El ajuste más fuerte se dio en las categorías de novillos y vaquillonas. En el acumulado anual, la faena de vacunos muestra una caída de 14,9% respecto al mismo período de 2025.

Los ovinos faenados fueron 10.947, un incremento de 2.660 cabezas. Los corderos faenados fueron 7.925 (+3.153); los borregos 1.015 (453); los capones 381 (158); las ovejas 1.540 (+80) y los carneros 86 (+38).

El repunte de la faena ovina estuvo liderado por los corderos, que explican más del 70% de la faena semanal. Sin embargo, el acumulado anual sigue mostrando una baja de 36,2% frente a 2025.