El precio de exportación de la carne vacuna uruguaya mantiene una firme tendencia al alza durante 2025. En marzo, el valor promedio por tonelada alcanzó los U$S 4.790, según datos preliminares del Instituto Nacional de Canres (INAC), lo que representa un incremento mensual del 2% y una suba interanual del 21%, en comparación con los U$S 3.964 registrados en marzo de 2024.
Con esta cifra, se logró el mejor precio promedio desde setiembre de 2022. Durante la última semana del mes, el valor promedio fue aún mayor, llegando a U$S 4.841, y en lo que va del año, el promedio general se sitúa en U$S 4.720 por tonelada, marcando una recuperación interanual del 16,6%.
En términos de volumen, en marzo se exportaron 43.396 toneladas de carne vacuna, lo que representa un aumento de 8,5% respecto a las 40.003 toneladas exportadas en el mismo mes del año anterior. Estados Unidos se posicionó como el principal destino, con 17.297 toneladas, registrando una notable suba del 51% interanual.
China, segundo destino en importancia, mostró una caída del 23% al recibir 13.518 toneladas. También se destacó el crecimiento hacia la Unión Europea, con un aumento del 44%, alcanzando 4.174 toneladas.
Mercado ganadero
El mercado del ganado gordo continúa estable, con valores similares a los de la semana anterior. Algunos frigoríficos ofrecen unos centavos menos, pero muchos productores, especialmente los de novillos de punta, se resisten a vender por debajo de U$S 4,60 por kilo.
Los negocios se ubican entre U$S 4,55 y U$S 4,65 por kilo para novillos especiales, mientras que las vacas cotizan entre U$S 4 y U$S 4,35 según su calidad. La demanda industrial sigue activa pese a la irregularidad en la oferta. Las entradas a planta presentan disparidad: hay frigoríficos que ya están cubiertos hasta después de Pascua, y otros que siguen comprando.
El mercado también muestra firmeza en categorías como las vacas Holando gordas, con valores entre U$S 3,80 y U$S 3,90, y los novillos Holando pesados, que alcanzan los U$S 4,30-4,35 por kilo a la carne.
En cuanto a la exportación en pie, una demanda creciente por terneros de más de 200 kilos, que cotizan entre U$S 2,70 y U$S 2,80 por kilo.
También se observa buena colocación de terneras de 160-170 kilos en torno a los U$S 2,40-2,50, y una demanda activa por ganado preñado con referencias de U$S 800 a U$S 900 por ejemplar.
Exportación en pie
Está previsto que entre fines de abril y principios de mayo zarpe el primer barco con vacunos en pie rumbo a Israel, en una operación liderada por la firma Herbal Paradise.
El envío incluirá entre 3.000 y 4.000 animales, mayoritariamente novillos livianos de entre 250 y 300 kilos, además de terneros y terneras, estas últimas con un peso inferior a los 200 kilos y menos de 8 meses de edad al llegar a destino. La cuarentena previa es de 30 días.
A esto se sumará un nuevo embarque hacia Turquía en las próximas semanas, consolidando una corriente comercial que se mantiene dinámica pese a las turbulencias políticas en ese país.
A pesar de la devaluación de la lira, que fue de algo más del 4% en el mes, el precio del ganado a faena aumentó 15% en moneda local y 10% en dólares, alcanzando U$S 12,4 por kilo carcasa, con pagos a 35 días. Este escenario de escasez de carne vacuna en Turquía y altos precios en Europa mantiene una fuerte demanda desde América del Sur.
En el primer trimestre del año se exportaron 58.607 vacunos en pie, de los cuales 43.426 (74%) fueron a Turquía, más que duplicando lo exportado en igual período del año anterior.
En los últimos 12 meses a marzo, la cifra acumulada asciende a 361.000 cabezas, con valores actuales de U$S 2,85-2,90 por kilo para los terneros enteros.
