En el contexto de la celebración de los 242 años de la vecina ciudad de Concepción del Uruguay se llevó a cabo un evento que tuvo como principal atractivo la preparación de 8.600 kilos de pollos, asados en forma simultánea. De esta forma “La Histórica” superó la marca que ostentaba hasta entonces nuestro país, que había alcanzado en 2016 al preparar 6.487 kilos de pollo.
La preparación comenzó a las 6 de la mañana con el encendido del fuego, para lo que se empleó una estructura de unos de 380 metros cuadrados, sobre la cual se desplegaron 90 parrillas que recibirían la carne, donada para la ocasión por el frigorífico aviar local Fepasa, que en la misma fecha estaba celebrando su 60º aniversario. La mayoría de las parrillas fueron hechas para la ocasión por estudiantes de la Escuela Técnica local, mientras que otras las aportaron diferentes instituciones e incluso vecinos particulares.
DESAFÍO
Melina Paz, quien ofició como vocera por el frigorífico Fepasa, expresó su sorpresa por la repercusión que logró el evento. “No esperábamos que fuera tanto. Esto fue una idea en cuanto a promoción de nuestro aniversario, de los 60 años de la empresa. Fue una idea que se le ocurrió al presidente, Marcos Ligato, y la verdad que lo vimos posible”. En total se prepararon 4.600 pollos, con cuya venta se benefició a instituciones sociales, deportivas y educativas de la ciudad. La recaudación de unos 46.000.000 de pesos (argentinos; 1,5 millones de pesos uruguayos) “fue distribuida entre todas esas instituciones porque el precio único que le pusimos fue de 10.000 pesos. Así que fue una doble jornada solidaria y un récord”.
La empresa se dedica al rubro aviar, “y en la ciudad las instituciones para juntar fondos siempre hacen pollo asado. Siempre, siempre. Es una de las maneras de juntar fondos que tienen”. Al mismo tiempo observaron que Argentina tiene comidas asociadas a diferentes fechas patrias: “los 9 de Julio la buseca o el locro, o cosas por el estilo”. Fue entonces que se planteó la idea de, para el aniversario de la ciudad, preparar pollo asado. “Nosotros somos por excelencia una ciudad avícola, porque acá tenemos nuestro frigorífico pero también hay varios más. Sería como el corazón avícola del país, acá en esta zona de Entre Ríos.
Además el pollo asado es una cosa de las más ricas que hay en el mundo”. El presidente agregó la idea de que fuera el más grande del mundo.
LOGÍSTICA
Para concretar esta hazaña culinaria dispusieron como asadores a personal de la empresa que se anotó como voluntario, además de los asadores habituales de todas las instituciones que hacen pollos en sus beneficios para recaudar fondos.
Fue una logística enorme, indicó Paz. “Como lo hicimos para un récord Guinness, tuvimos que presentar previamente, para hacer una aprobación de toda la documentación, el flujo de la jornada, la cantidad de personas intervinientes, o sea, hubo mucho proceso documentado para poder hacer este evento que hicimos. No es una cuestión de que dijimos juntamos 90 parrillas, prendemos fuego y hacemos”, explicó.
Recordó que tuvieron “mucha certificación de la manipulación del alimento y del cuidado sanitario”.
NÚMEROS
Fueron 4.600 pollos preparados en 380 metros cuadrados de parrilla, repartidos en 90 parrillas de 3 metros por 1,20. “Después hubo 108 personas colocando pollos, 56 asadores, 3 asadores regentes, que eran los que se encargaban de hacer toda la coordinación con los propios asadores. Hubo 70 personas acarreando cajones de pollos para ir a los pesajes a nueve balanzas, con nueve testigos externos, que eran estudiantes de la Universidad Tecnológica”. Además tuvieron “un chef que era testigo de cocción, que era ajeno a la empresa, hubo una empleada de Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) que fue testigo de la manipulación de alimentos, hubo 36 personas en las mesas de entregas, 10 puestos de entrega, o sea 10 filas, y después gente del staff nuestro, unas 25 personas”. En cuanto a la leña, Paz indicó que se emplearon 9 toneladas de ñandubay, más unas 15 o 16 toneladas de espinillo.
COMPROMISO
El evento contó con la participación de diferentes autoridades, como el gobernador de Entre Ríos, Rogelio Frigerio, quien asistió al acto central y destacó el espíritu solidario del evento. “Este récord no solo nos pone en el mapa, también refleja el enorme compromiso de tantas instituciones que trabajan día a día por su comunidad”. A su vez, el intendente uruguayense José Eduardo Lauritto, agradeció el acompañamiento provincial y el compromiso de la empresa, y aseguró que “esto es mucho más que un récord: es un gesto colectivo que nos une como ciudad”.
El presidente de Fepasa celebró que “es un sueño hecho realidad. Es un orgullo que este evento sea completamente solidario y que podamos devolverle algo a la ciudad que nos vio crecer”.
