UTEC Paysandú será sede este miércoles 16, desde las 17, del Día del Hongo, una jornada abierta y gratuita en la sede de avenida Salto 919. La actividad incluirá la renovación del convenio de la Ruta del Hongo --programa conjunto de UTEC, UTU y Montes del Plata--, el lanzamiento de una nueva pasantía, la presentación de investigaciones de estudiantes y una muestra con degustación de hongos de eucalipto.
El hongo de eucalipto crece naturalmente en los montes de la región y es recolectado por comunidades forestales, especialmente en el eje de la Ruta 90. Desde 2021, UTEC y Montes del Plata desarrollan líneas de investigación para agregarle valor más allá del uso gastronómico. La pasantía que se lanzará el miércoles apuntará a dos áreas: alimentos con valor agregado --liofilización, envasado al vacío, conservación-- y bioinsumos, con posibles aplicaciones en fertilizantes y agroquímicos. Se requerirá bachillerato completo y se valorará experiencia previa o conocimiento de la Ruta del Hongo.
La jornada incluirá además una instancia de cocina y degustación, muestra de emprendedores y presentación de tesis y trabajos de egreso de UTEC y UTU. En los últimos tiempos se sumó también una línea de turismo rural, con recorridos en predios de Montes del Plata donde los visitantes recolectan hongos y recorren el bosque. "A veces uno tiene algo cerca y le parece algo cotidiano, pero las personas que no lo tienen cerca lo valorizan", señalaron las organizadoras.
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