La actividad industrial con vacunos en nuestro país confirma su crecimiento por tercer ejercicio consecutivo y se posiciona igual que la faena del ejercicio 2009/10, cuando se había industrializado 2.408.000 vacunos.
El total de vacunos faenados durante el ejercicio agrícola 2016/17, cerrado recientemente el pasado 30 de junio, ascendió a 2.408.000 en total, lo que la posiciona como la faena más alta de los últimos siete ejercicios.
En relación con el ejercicio inmediato anterior, el total de vacunos faenados en 2016/17 representa un incremento de 12%; en 2015/16 la faena de vacunos, que ya había registrado un incremento en relación al ejercicio anterior, había totalizado 2.150.000.
A su vez, de los 2.408.000 procesados, el 48% correspondió a novillos (1.160.583) y el 50% a vacas (el total de hembras faenadas en el ejercicio fue de 1.201.107). La actividad industrial con hembras creció a partir de la segunda mitad del ejercicio, cuando se comenzaron a embarcar muchos más vientres en relación con la primera mitad del ejercicio (588.000 de la primera mitad, contra casi 613.999 de la segunda mitad).
FAENA SEMANAL
La faena semanal de vacunos se mantuvo durante la semana pasada, por encima de los 46.000 animales. De acuerdo a los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en la semana al 1º de julio ingresaron a plantas habilitadas un total de 46.187 vacunos, lo que representa una leve disminución (-1%) en relación con una semana antes, es decir que cayó en 461 reses.
Los responsables de esta caída fueron los novillos, que si bien siguen siendo mayoría en el porcentaje de participación de la actividad industrial (53,4% en la semana pasada), mostraron una contracción de 3,8%, a 24.670 en comparación con una semana antes. Esto confirma lo que indican varios operadores de mercado, que los novillos especiales comenzaron a mermar en su oferta y que de apoco se verá reflejado en la faena.
Por su parte, las vacas aumentaron 3,4%, a 24.670 en comparación con una semana antes, sosteniendo de esta manera la actividad semanal industrial.
De esta manera la industria frigorífica confirma la avidez de producción y si bien el número de animales procesados es menor a las 50.000 cabezas que venía industrializando, aún no muestra la contracción estacional lógica para la época del año.
En relación con igual semana, pero de 2016, la actividad industrial con vacunos en 2017 fue mayor (5,7%), 2.500 animales. Por otra parte, el acumulado en el año sigue por encima de un año antes, 12% arriba, en 1.211.000 vacunos procesados en 2017, contra los poco más de 1.081.000 de 2016.
Las plantas más activas en esta semana fueron la japonesa BPU (3.722), Frigorífico Las Piedras (3.583) y Marfrig-Tacuarembó (3.185).
A su vez, con este dato se confirmó que por sexto mes consecutivo, el acumulado mensual de faena está por encima de igual mes del año pasado. En junio se procesaron casi 216.000 vacunos, 8.876 que en igual mes de 2016, aunque la tendencia comienza a mostrar que se desacelera.
En ovinos, la actividad industrial semanal mostró un interesante incremento, de casi el doble en relación con la semana anterior. En total y de acuerdo a INAC, se procesaron 10.442 lanares, los que más crecieron fueron los corderos, a 6.399 (+93,5%) y las ovejas 2.056 (+13,2%).
Las plantas más activas con esta especie fueron Nirea-San Jacinto (3.345) y Frigorífico Las Piedras (3.267).
NOVILLOS
Durante las últimas cuatro semanas, desde la del 3 de junio a la del 24 de junio, el porcentaje de novillos faenados provenientes de corral que se puede estimar ha estado en el eje de 14%.
El cálculo surge de información aportada por INAC, sobre la base del precio y los kilos producidos de novillos gordos de razas carniceras y sus cruzas, de más de 380 kilos.
Si bien existen algunas oscilaciones entre las semanas mencionadas, con picos de 14,3% en la semana al 3 de junio y de 13,7% en la semana del 10 y el 24 de junio, se puede decir que la cantidad de novillos de corral que se han estado faenando se ha mantenido. Todo el resto, o sea, el 86% restante son novillos de campo.
Es de esperar que, con la poszafra avanzando y la merma en la cantidad de novillos gordos provenientes de campo, este porcentaje aumente con el correr de las semanas.
Con respecto a los precios, el de los novillos de campo ha mostrado un aumento consistente durante las últimas cuatro semanas. INAC comenzó a informar este valor promedio –novillo gordo de campo en cuarta balanza–, que en la semana al 24 de junio mostró un incremento de 2,3% en relación con tres semanas antes.
Por otra parte, el valor promedio de los novillos de corral que se faenaron y que se puede calcular en base a datos publicados por INAC ha oscilado entre U$S 3,60 y U$S 3,65 en cuarta balanza.
No obstante, hay que tener en cuenta que estamos hablando de dos momentos distintos de venta, uno, el de los novillos gordos de campo, correspondiente a la semana en cuestión y el otro, el de los novillos de corral, al menos unos 60-90 días antes.
