La faena de vacunos creció en unas 4.000 cabezas la semana pasada para posicionarse cercana a los 46.000 animales. El Instituto Nacional de Carnes (INAC), informó que ingresaron a plantas habilitadas 45.938 vacunos, casi 10% más que en la anterior y 28% por encima de la misma semana del año pasado.
En la primera quincena de 2021 ingresaron a planta casi 88.000 vacunos, 20.000 más que en el mismo período de 2020. El arranque del año empieza a consolidar la expectativa de niveles de faena nítidamente por encima de los pisos del arranque de 2020.
La semana pasada la principal categoría fueron los novillos, con 20.684 cabezas, aunque la que más creció respecto a los siete días anteriores fueron las vacas, 20%, a 18.599, sostiene el informe elaborado por Tardáguila Agromercados.
La planta más activa fue Marfrig-Tacuarembó, con 5.029 animales procesados, seguida de las dos plantas activas de Athena Foods, Pulsa (4.814) y Carrasco (4.573). Con tres plantas activas, Marfrig procesó 11.631 vacunos. Esta semana reanudó la actividad Inaler.
En cuanto a los ovinos, la faena volvió a ser alta la semana pasada. INAC informó que ingresaron a planta 35.066 lanares, 2.748 más que en la anterior y 145% más que en la misma semana del año pasado.
En la primera quincena de 2021 la actividad industrial con ovinos duplica a la del mismo período del año anterior, al alcanzar las 64.636 cabezas. La categoría que más crece son los corderos, 143% anual, a 38.670 animales.
La semana pasada la planta más activa volvió a ser la salteña Somicar con 11.465 animales, seguida por Las Piedras (10.309) y San Jacinto (6.171).
Faena
En la última semana las haciendas con destino a faena volvieron a ajustar a la baja, pero en un escenario de estabilidad, según publicó la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
El novillo gordo especial de exportación se vende a U$S 3,19, bajando un centavo, mientras que el de abasto cotiza a U$S 3,17, perdiendo la misma cantidad en una semana.
En cuanto a la vaca, perdió también un centavo de dólar, cotizando actualmente a U$S 2,99, mientras que la vaquillona corrió la misma suerte y promedió U$S 3,08.
“Continuando el buen nivel de actividad, se acortan las entradas y el mercado mantiene la estabilidad” fue el comentario de la gremial para los vacunos. En cuanto a los lanares, se sostuvo que mantiene buen nivel de faena, con entradas más cortas y mercado firme, y todas las categorías aumentaron su cotización.
Novillo tipo
El valor medio del Novillo Tipo en diciembre fue de U$S 1.118 por cabeza y el valor de compra de los novillos por parte de la industria frigorífica bajó a U$S 819, de acuerdo con lo informado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
En los últimos cuatro meses de 2020 el Novillo Tipo se mantuvo en el eje de los U$S 1.100 por cabeza, en tanto que el valor de compra de los novillos cayó algo más de U$S 100 por cabeza entre setiembre y diciembre. Por lo tanto la diferencia entre ambos, que el INAC denomina Valor Agregado Industrial (con lo que la industria debe cubrir costos y, eventualmente, quedarse con un margen), aumentó a U$S 299 por animal, representando 26,7% del Novillo Tipo. Tanto en términos absolutos como relativos el VAI es el más alto desde abril pasado.
INAC explicó que el aumento mensual en el valor del Novillo Tipo se explica por “el aumento del valor de los cortes de exportación, el cuero fresco, las menudencias y subproductos”. Esto fue parcialmente compensado por una disminución del precio de venta al mercado interno.
En el total de 2020 el VAI representó 20% del valor del Novillo Tipo, por encima del magro 17% de 2019, pero por debajo de 27% y 22% de 2017 y 2018, respectivamente. Tendencialmente se considera que con un VAI de 20-25% del valor del Novillo Tipo los números de la industria están relativamente equilibrados, con VAI inferiores a 20% los números quedan en rojo y por encima de 25% son netamente positivos.
