De acuerdo con los datos publicados por el Observatorio Granjero (Digegra/UAM) en este mes de noviembre, la relación entre el valor del cerdo y el maíz, mejoró un 15% respecto a igual período de 2022, sin embargo, la relación se mantiene estable respecto a octubre.
En la última semana de noviembre, el precio del cerdo gordo se sitúa entre 73 y 85 pesos uruguayos por kilo en pie, puesto en la industria frigorífica. Con un dólar informado a $39,297 y un kilo de maíz en U$S 0,260, la relación entre el cerdo y el maíz indica que se puede comprar 7,61 kilos de maíz por kilo de cerdo vendido, cuando en promedio se necesita 3,5 kilos de maíz para producir un kilo de carne.
En 2022, para la misma semana de información, el precio del cerdo gordo se posicionaba entre 72 y 80 pesos uruguayos, con un dólar en $39,17. La diferencia la indica el valor del maíz, que el año pasado cotizaba a U$S 0,292 por kilogramo, un 11% más caro que este año debido a la menor oferta y mayor demanda del cereal, ante el déficit hídrico. La relación indicaba en aquel momento 6,64, por lo que este año hay un 15% de aumento en esa relación, a favor del productor.
