La reunión del Comité del Codex Alimentarius analizó situación de Higiene de los Alimentos

Se realizó recientemente en la ciudad de Nairobi, Kenia, la 54.ª reunión del Comité del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos (CCFH, por sus siglas en inglés), de la que participó el gerente de Inocuidad Alimentaria de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (Digebia) del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca (MGAP), Norman Bennett. El principal mandato del CCFH es el de generar disposiciones sobre microbiología aplicables a todos los alimentos.
Dada la importancia que tiene para el país la exportación de alimentos, la participación del MGAP en el Codex Alimentarius, y particularmente en el CCFH, es de fundamental importancia por las implicancias que generan en el Comercio Internacional de alimentos las normas que se elaboran en este ámbito.
Si bien la finalidad principal del Codex Alimentarius es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar, las normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas internacionales que se generan contribuyen en gran medida a la equidad en el comercio internacional de alimentos.
Las referencias a las normas alimentarias del Codex realizadas en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC) (Acuerdo MSF) significan que el Codex tiene implicaciones de gran alcance para la resolución de diferencias comerciales.
Entre las normas que se trabajaron en la 54.ª reunión, resaltan por su importancia las Directrices para el control de la Escherichia coli productora de toxina Shiga (ECTS) en la carne de bovino cruda, las hortalizas de hoja verde frescas, la leche cruda y los quesos a base de leche cruda y las semillas germinadas, Directrices para el uso y la reutilización inocuos del agua en la producción y elaboración de alimentos, así como la definición de emprender la revisión de las Directrices sobre la aplicación de principios generales de higiene de los alimentos para el control de virus en los alimentos (CXG 79-2012), las Directrices para el control de Campylobacter y Salmonella en la carne de pollo (CXG 78-2011) y las Directrices sobre la aplicación de principios generales de higiene de los alimentos para el control de Listeria monocytogenes en los alimentos (CXG 61-2007).
Para generar las posiciones que el país sostuvo en los distintos temas que se abordaron en la reunión, el MGAP, a través de los delegados de las distinta Unidades Ejecutoras, participó activamente en todos los grupos de trabajo generados en el ámbito del CCFH y en la elaboración de las respuestas a las distintas consultas (cartas circulares) que se circularon con anterioridad a la reunión, coordinando además el Grupo de trabajo electrónico sobre el Anteproyecto de Directrices para el control de la Escherichia coli productora de toxina Shiga (ECTS).
Participaron en la 54.ª reunión del CCFH 56 Estados miembros, una Organización miembro (Unión Europea) y 11 Organizaciones observadoras.