Alumnos del Programa “+Talento” de la Intendencia Departamental, del Liceo 2, de la Escuela 4, del Bachillerato de Gastronomía de UTU y de los Colegios Rosario y Liberty, participaron en la jornada “Saboreando la ciencia”, que se llevó a cabo en la Universidad Tecnológica (UTEC) en el marco del mes de la ciencia y la tecnología.
Esta actividad fue coordinada por la Licenciatura en Análisis Alimentario de la UTEC y les permitió a los estudiantes visitar los laboratorios de Tecnología de la Miel y Productos Apícolas, de Evaluación Sensorial, Cocina Comunitaria y Emprendedora y LabA.
“Fue una jornada súper productiva”, indicó la licenciada en nutrición, Valentina Bartaburu, docente adjunta y encargada de cocina comunitaria y emprendedora de la UTEC.
Los estudiantes recorrieron el laboratorio de miel y productos apícolas en donde conocieron las características y cómo es el proceso de producción de la miel, los diferentes colores y midieron con un colorímetro los diferentes colores de las mieles. Asimismo, los jóvenes recorrieron el laboratorio sensorial, en donde degustaron el producto e intercambiaron por las diferentes percepciones que cada uno tiene en cuanto a los sabores.
Posteriormente visitaron la cocina comunitaria y emprendedora, en donde elaboraron caramelos de miel y experimentaron sobre los grados Brix (que mide el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido).
Por último, estuvieron en el laboratorio de tecnologías abierto, en donde pudieron apreciar el proceso de elaboración de un llavero, partiendo desde una imagen para transformarla en una tecnología que podía ser 3D o impreso en placa.
Los estudiantes “salieron muy contentos, algunos cuando llegaron dijeron que no les gustaba la miel pero terminaron probando y les gustó”, indicó Bartaburu. “Para nosotros es brindar un granito de arena para que conozcan las características de este alimento, que es muy bueno”, a la vez de “poder abrir el espectro en la ciencia y en la tecnología”, concluyó.