El miércoles 31 de julio en el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), realizará en Tacuarembó la auditoría nacional de calidad de carne, en donde también se verán los resultados de una encuesta a productores sobre prácticas asociadas al manejo animal incluido el bienestar y el trato de los animales.
La actividad comienza las 9 con el registro y las inscripciones; a las 10 será la bienvenida por parte del director de INIA Tacuarembó, el ingeniero agrónomo Juan Pedro Posee.
Seguidamente se efectuará la presentación de la actividad y del proyecto de investigación de INIA en que se enmarca: “plan de aseguramiento de calidad de producto y de proceso de la cadena cárnica de Uruguay”, por parte de la ingeniera agrónoma Marcia del Campo de INIA, líder del proyecto.
Se indicó por parte de la organización que la moderación de los Módulos 1 y 2 estará a cargo del ingeniero agrónomo Alejandro Saravia del Plan Agropecuario. El Módulo 1 tratará la Auditoría de calidad de carne bovina y ovina, a cargo de INIA y el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Primero será la presentación del trabajo de Auditoría, por parte de la ingeniera en alimentación Natalia Barsanti de INAC y la ingeniera agrónoma Marcia del Campo de INIA. Seguidamente se presentará la Fase 1: encuestas y entrevistas sobre percepción de calidad por parte de diferentes actores de la cadena cárnica; presentación de resultados, a cargo del ingeniero agrónomo Gustavo Brito de INIA y el doctor Iván Pereira de INAC. Y la Fase 2: registros en planta frigorífica, presentación de resultados, por parte de los ingenieros agrónomos Marcia del Campo y Gustavo Brito de INIA y la doctora Valeria Villalba de INAC. Tras una pausa, será tiempo de presentar la Fase 3: estimación de pérdidas, lo que estará a cargo del doctor Augusto Borca de INAC, y los ingenieros agrónomos Juan Manuel Soares de Lima y Marcia del Campo de INIA.
Habrá un espacio para preguntas entre las 11.50 y 12.10, para posteriormente pasar al almuerzo con degustación de carnes bovinas y ovinas, en donde se presentarán cortes ovinos, en donde hablará el ingeniero agrónomo Roberto San Julián (tecnólogo cárnico), y cortes bovinos, con el doctor Pablo Formento de INAC.
El módulo 3 comenzará a las 13.30. Primer diagnóstico a nivel nacional de bienestar animal en sistemas productivos, bovinos y ovinos de INIA. Quienes realizarán la presentación de resultados del trabajo de encuesta serán la ingeniera agrónoma Marcia del Campo de INIA y Gastón Díaz de Equipos Consultores.
Tras un espacio de preguntas y una pausa, la actividad se retomará con el tema: la huella de la ganadería en sistemas pastoriles, por parte de la ingeniera agrónoma Victoria Ciganda de INIA El Módulo 3 constará de una mesa redonda, que tendrá como moderadores a los ingenieros agrónomos Fabio Montossi y Marcia del Campo de INIA. Allí se escuchará la opinión de diferentes actores, como el presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), técnico agropecuario Alfredo Fros, el ingeniero agrónomo Guillermo Pigurina de Adifu; la doctora Fernanda Maldonado, directora del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), y el técnico agropecuario Sebastián Olaso de Sol Dorado.
El cierre de la jornada está previsto para las 16.30, con los ingenieros agrónomos José Bonica, presidente del INIA y el ministro de Ganadería, Fernando Mattos.
