Las Primas es uno de los emprendimientos pioneros en Paysandú en el rubro rotisería, y uno de los sitios preferidos por los sanduceros a la hora de degustar platos caseros, como lo demuestran más de 30 años de permanencia.
En el ’90 abrió sus puertas por primera vez, en un local ubicado en Independencia y Washington, por la iniciativa de dos compañeras de trabajo que primero se dedicaron al rubro de almacén, pero como ya habían estado vinculadas al rubro de la rotisería, optaron finalmente por apostar a la gastronomía. Sandro López Acosta, actual dueño de la empresa, colaboró desde el inicio, pues una de las socias, Sandra, era su compañera y madre de sus hijos.
La rotisería progresó y se trasladaron a un local más amplio en Luis Batlle Berres y Washington, ya dedicándose “no sólo a la venta de viandas en el mostrador, sino que también teníamos servicio de comedor con comidas a mediodía y de noche”, recordó López.
La otra socia decidió vender su parte, por lo que Sandra y Sandro encaran a partir de ese momento un negocio familiar. Gracias al esfuerzo, dedicación y compromiso, se consolida la empresa, lo que los obliga a proyectarse a un espacio más amplio, y es así que finalmente se instalan en la esquina de 19 de Abril y Washington, lugar donde Las Primas permanece desde hace ya unos 28 años.
La sede física cambió en más de una ocasión, pero la consigna se mantuvo como el primer día, ofrecer “comidas caseras”, subrayó su principal.
“Siempre nos destacamos por eso, todo elaborado acá, ya es un sello de Las Primas”, reafirmó. Consideró que son de los pioneros en Paysandú en este rubro. “Me animaría a decir que fue la tercera rotisería que se abrió en Paysandú. Luego, hubo un boom y han abierto y siguen abriendo muchas casas de comidas”, reconoció, pero significó la singular “trayectoria de tantos años” de su firma. En este sentido, entendió que “tener dedicación, que te guste, ser constante y perseverante todos los días”, han sido pilares fundamentales para su permanencia. “A pesar que un día no te vaya tan bien, porque este negocio es así, igualmente hay que estar y seguir”, apuntó.
Durante la pandemia, “tuve que tener cerrado el local y atender por una ventanita. Tuvimos que adaptarnos a otra forma de trabajar, para poder seguir manteniendo el negocio cuando muchos otros cerraban porque no daban los números. Nosotros luchamos para seguir manteniéndolo y gracias a Dios lo logramos”, celebró.
Sobre las preferencias gastronómicas de los sanduceros en general, opinó que “no estamos acostumbrados a las comidas exóticas, como los productos de mar, sino que más bien somos del asado, las pastas, y las minutas, milanesas, napolitanas, y también las comidas de plancha, como el chivito tradicional nuestro”.
SU MAYOR DESAFÍO PERSONAL Y EMPRESARIAL
“Mi mayor desafío fue en 2014 cuando falleció mi compañera y madre de mis hijos, porque fue un gran golpe en mi vida y de repente tuve que quedarme solo”, sostuvo.
En lo profesional, “de un día para otro me tuve que quedar al frente de este negocio, con gente a cargo, y debí aprender todo lo que me faltaba, porque hasta ese momento había incursionado en las compras, atención en el mostrador, y en la cocina hacía los pollos al spiedo. Tuve que aprender todo lo demás”, aseguró. “Ya hace 10 años y gracias a Dios he podido salir adelante, pero fue un desafío muy grande, un gran golpe en mi vida”, recordó.
Hoy trabaja con la colaboración de 2 personas en la cocina, otra en la atención en el mostrador y 2 delivery. “Yo más bien me dedico a la preparación de los pollos, porque me costó mucho lograr vender tanta cantidad de pollos y a ello le he puesto todo mi empeño. Pero aunque costó mucho llegar a eso, hoy se ve el fruto de todo ese trabajo”, significó.
MUY AGRADECIDO A TODOS QUIENES HAN COLABORADO
“Soy muy agradecido con todos quienes de una manera u otra me han apoyado en estos más de 30 años que estoy en este rubro. A los colaboradores de Las Primas, algunos que se han retirado y otros que ya no están, a los clientes, a los proveedores y a mis hijos que siempre están. Hay que seguir adelante y muchas bendiciones para todos”, cerró.
