A pesar de la disminución en sus principales indicadores de faena y exportación, se muestra una actividad en línea con el promedio histórico de los últimos diez ejercicios del sector ovino, establece la síntesis del ejercicio agrícola 2023/2024, que divulgó en las últimas horas el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Luego del aumento observado en los últimos períodos, la faena mostró una disminución del 26,6% respecto al ejercicio anterior, alcanzando 1.101.599 cabezas faenadas. De todas formas, se observa una estabilización si tomamos en cuenta el promedio de los últimos diez ejercicios agrícolas. Los corderos siguen siendo la categoría con mayor representación, con un 59% del total faenado.
A diferencia de la especie bovina, la principal variación se da en el segundo semestre, cuando se faenaron 41,9% cabezas menos respecto al período anterior.
El peso promedio de la especie en el último ejercicio agrícola fue de 18,5 kg por cabeza, valor más alto de los últimos años junto con el período 2018/2019. Los corderos con un 17,1 kg/cabeza es el que tiene un mayor impacto en el promedio total.
Las exportaciones de carne ovina han experimentado altibajos en los últimos períodos. Para el 2023/2024 el volumen exportado medido en toneladas equivalente peso canal (epc) fueron 19.034, un 26,7% inferior respecto al período 2022/2023.
A pesar de esto último, la diversificación de mercados ha permitido mantener niveles promedios de los últimos diez ejercicios de exportación.
China, a pesar de disminuir respecto al ejercicio anterior en aproximadamente la mitad de las toneladas, se ha consolidado como el principal comprador de este producto desde el año agrícola 2019/2020, absorbiendo la mayor parte de los envíos de carne ovina. Para el período actual representa 37,6% del total exportado.
Le sigue Mercosur con el 26,5%, y se destaca el interés creciente de mercados de medio oriente como Omán, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.
Respecto al ingreso medio de exportación en toneladas epc (IMEX pc) se sitúo en 3.658 UDS/TON epc., un 12,6% inferior respecto al ingreso medio del mismo período del año anterior. Es el segundo año consecutivo que se aprecia una disminución en este indicador.
