En conferencia de prensa realizada en la sala de la Comisión Técnica Mixta de Salto Grande (CTM), autoridades de la Intendencia de Paysandú y de la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC) anunciaron la implementación de un curso de manipulación de alimentos en formato online, desarrollado como un curso masivo abierto en línea (MOOC).
El evento contó con la participación de Antonella Goyeneche, directora general del Departamento de Desarrollo Estratégico y Sostenible de la Intendencia; Valentina Bartaburu, encargada de la cocina comunitaria y emprendedora de UTEC; Annabela Estévez, coordinadora de la licenciatura en Análisis Alimentario de UTEC; y Florencia Venturino, estudiante avanzada de la misma licenciatura.
Goyeneche destacó que este curso –ya disponible– responde a una necesidad largamente demandada, especialmente en el interior del departamento y por las empresas del sector alimentario. “El curso de manipulación de alimentos es un requisito regulatorio desde 2013 en todo el territorio nacional para trabajar en cualquier parte de la cadena de producción de alimentos. Sin embargo, al ser presencial, generaba dificultades para las personas que debían acomodar sus horarios de trabajo o trasladarse”, explicó.
La colaboración con UTEC permitió desarrollar un curso autogestionado y completamente en línea, a través de la plataforma Edu de UTEC (utec.edu.uy). Este formato, según Goyeneche, facilita el acceso a personas de localidades alejadas como Guichón, Quebracho o Chapicuy. “Ahora es posible realizarlo desde cualquier lugar y en cualquier horario, algo que beneficia enormemente al interior departamental y a las empresas que necesitan capacitar rápidamente a su personal”, agregó.
“Generamos un curso online de manipulación de alimentos a la altura de las expectativas y de las necesidades regulatorias en la manipulación de alimentos, con un enfoque netamente práctico, que vaya a lo útil en un formato utilizando videos, material de consulta, y separado en módulos para que la gente lo pueda hacer en el horario que puede, desde donde puede”, ahondó la jerarca.
Un enfoque práctico y accesible
Bartaburu, representante de UTEC, también describió el curso como práctico, claro y enfocado en competencias. “Está dividido en nueve módulos que incluyen materiales audiovisuales breves y dinámicos, autoevaluaciones y una prueba final.
Es un curso accesible para personas sin experiencia previa en el manejo de alimentos y válido en todo el territorio nacional”, señaló.
Además, subrayó que el curso es gratuito gracias a la colaboración entre la Intendencia y UTEC, y el único costo para los participantes será la impresión del carné plástico, que tiene un valor de 200 pesos y que se gestiona en la Agencia de Desarrollo. También destacó que el material en línea es descargable, lo que permite a los usuarios revisarlo tantas veces como necesiten. En el caso de que la persona no llegue al puntaje para recibir el certificado, lo puede volver a hacer.
“Con esta herramienta, ya no hay excusas para no tener el carné de manipulación de alimentos. Ahora, desde un celular, una computadora o una tablet, las personas pueden capacitarse y obtener su certificado de forma rápida y sencilla”, afirmó. A su vez, todo el material que se comparte es imprimible.
Se trata de una formación que “maneja todos los temas reglamentarios, inclusive hay un capítulo para celíacos, otro capítulo de reglamentación; hay muchas consultas y preguntas, y ya lo tiene incorporado al Runaev (Registro Único Nacional de Alimentos, Empresas y Vehículos)”, añadió.
Impacto y proyección
El curso se encuentra a disposición desde el 31 de diciembre y tiene una duración estimada de ocho horas, que los participantes pueden completar a su ritmo. Según Goyeneche, esta iniciativa no sustituye los cursos presenciales, que seguirán siendo ofrecidos para quienes prefieran ese formato. Sin embargo, la formación online representa un avance significativo, especialmente para enfrentar las altas demandas en épocas clave, como la Semana de la Cerveza o el Encuentro con el Patriarca.
La Intendencia y UTEC consideran que esta propuesta también permitirá realizar actualizaciones frecuentes en los contenidos. “Cada vez que haya un cambio regulatorio o se detecte una nueva necesidad, podremos agregar módulos o materiales de forma ágil”, destacó Bartaburu.
