A pesar de los feriados y la menor actividad habitual en Semana de Pascua, la industria frigorífica uruguaya logró faenar 39.723 vacunos, un 8% más que en el mismo período del año pasado, lo que equivale a unos 3 mil animales adicionales. Este crecimiento, registrado hasta el sábado 19 de abril, fue impulsado principalmente por la faena de novillos, que superó las 20.000 cabezas y mostró una reducción menor que la observada en vacas y vaquillonas. El repunte confirma la firmeza del sector cárnico en abril y anticipa el comienzo de la ventana de cuota 481, una etapa clave para las exportaciones de carne de alta calidad hacia la Unión Europea.
El aumento no es un hecho aislado, sino parte de una tendencia sostenida que ya se refleja en los datos acumulados del mes. Hasta el 19 de abril, la faena mensual creció un 3,4%, pasando de 124.752 a 128.992 cabezas. El avance se sostiene en un incremento del 9% en el número de novillos y del 8,6% en las vaquillonas, mientras que la faena de vacas muestra un retroceso del 5%. Este comportamiento demuestra una mayor orientación hacia animales jóvenes y con mejor terminación, en línea con las exigencias del mercado internacional.
Uno de los fenómenos más destacados del año es el aumento en la edad de faena, especialmente entre los novillos. En 2023, los animales de 6 y 8 dientes representaban el 29% del total faenado en esta categoría; en 2024 la proporción subió al 36% y este año ya alcanza el 47%. Los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) indican que los novillos de 6 dientes aumentaron un 53% y los de 8 dientes un 23%, lo que en conjunto suma 44.140 animales más que el año anterior.
En términos generales, la faena vacuna en lo que va de 2025 muestra un crecimiento del 3,5% en comparación con igual período del año pasado, acumulando 724.582 cabezas frente a las 700.282 registradas hasta el 19 de abril de 2024.
Firme mercado
En la semana 16 (del 13 al 19 de abril), el mercado ganadero mantiene la estabilidad, según señaló la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) en su análisis. El comentario para los vacunos fue que “con menos días de faena, continúa la demanda sostenida” y el “mercado estable”.
El novillo gordo de exportación, especial, en pie se mantuvo sin cambios en U$S 2,55; a la carne bajó un centavo a U$S 4,61. La vaca gorda especial, en pie y a la carne se mantuvo sin variación, U$S 2,24 y U$S 4,35, respectivamente. La vaquillona especial tampoco tuvo movimiento en los valores respecto a la semana pasada, continuando a U$S 2,35 en pie y a U$S 4,44 a la carne.
El comentario de la ACG para los ovinos fue: “Con bajo nivel de faena, mercado estable”. En materia de precios, subieron los corderos y borregos; en tanto que los capones y las ovejas se mantuvieron a igual precio de la semana pasada. Los corderos tuvieron un alza de un centavo, a U$S 4,33. Los borregos, también aumentaron un centavo, quedando en U$S 4,33. Capones, sin cambio, U$S 3,62. Ovejas, sin cambios, U$S 3,52.
El comentario para la reposición: “Con buen nivel de valores y demanda sostenida, mercado equilibrado”. Los terneros se mantuvieron en U$S 3,09. Las terneras y las vacas de invernada bajaron. Las terneras se posicionaron en U$S 2,59 (-1 centavo); las vacas de invernada en U$S 1,91 (-2 centavos).
