En el marco del proyecto Paysandú Circular en la Cadena Gastronómica, se realizó la demostración culinaria “Sabores Circulares: Cocina que aprovecha todo”, a cargo del chef Santiago Rivoir, en el patio de la Feria Franca.
La actividad, organizada por la Dirección de Desarrollo Productivo y la Unidad de Desarrollo Rural, se centró en mostrar cómo el uso integral de los alimentos puede transformarse en platos sabrosos y nutritivos.
A lo largo de la jornada se presentaron recetas que valoran partes que habitualmente se descartan, como un pesto preparado con hojas de zanahoria, arrolladitos elaborados con hojas de acelga y una ensalada con remolacha rallada. El público participó activamente en cada etapa del proceso culinario, en una presentación que combinó explicación técnica y experimentación práctica. La propuesta culminó con una degustación abierta, donde los asistentes pudieron probar las preparaciones y acercarse a conceptos vinculados a la gastronomía circular y la reducción de desperdicios.
La actividad fue abierta a todo público y “se enmarca en las acciones que la Intendencia de Paysandú impulsa para promover la sostenibilidad, el consumo responsable y la valorización de nuestros productos locales”, señaló la directora de la Unidad de Desarrollo Rural, Ing. Agr. Natalia Teyza.
