El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola y parte del equipo gerencial, dieron cuenta de las acciones que se vienen realizando hacia el exterior y hacia Uruguay, para valorizar la impronta de la cadena cárnica y lograr el bienestar para la sociedad uruguaya.
La conmemoración de 29 de Mayo fue oficialmente establecida por la Junta del Instituto Nacional de Carnes en enero de 1994, con el propósito de resaltar el rol vital de la carne en la dieta uruguaya --como fuente insustituible de nutrientes-- y su importancia más amplia para la economía y la sociedad del país a través de la producción, el procesamiento y la comercialización.
La fecha fue elegida por ser un 29 de mayo de 1877, la primera vez en la historia en que carne refrigerada realizó un viaje transoceánico desde el Río de la Plata hacia Europa. Hace 150 años, en 1876, dos uruguayos Francisco Lecocq y Federico Nin Reyes, apoyaron al ingeniero francés Charles Tellier en el desarrollo de un novedoso sistema de refrigeración. Una innovación para que el buque Le Frigorifique fuera capaz de transportar carne refrigerada, desde nuestra región.
A lo largo de los años, INAC lideró diversas iniciativas para conmemorar este hito histórico en la industria cárnica uruguaya. La fecha también es ampliamente reconocida por el sector como un símbolo de la tradición y de la relevancia cultural, económica y nutricional de la carne en el país.
“En esta ocasión, enviamos un saludo especial a todos quienes forman parte de la cadena cárnica de Uruguay --desde productores hasta trabajadores industriales, transportistas, carniceros, exportadores y chefs/cocineros-- quienes, con dedicación y excelencia, hacen posible que nuestro país ofrezca cada día, un producto de calidad para Uruguay y para el mundo”, aclaró Scayola.
“Esta semana hemos presentado un audiovisual que enmarca esta celebración, y que pone en valor un hito histórico para el país y para la industria cárnica nacional, recordando el primer viaje del buque Le Frigorifique hacia el Río de la Plata hace 150 años. Esta innovación brindó las condiciones para la exportación de carne refrigerada a Europa en 1877, un 29 de mayo, y allí surge el vínculo con la conmemoración del Día de la Carne. Con este acontecimiento buscamos destacar la relevancia histórica, cultural, social y económica de la carne para el Uruguay”, puntualizó.
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