Nuevos ajustes en el precio del ganado gordo

En la semana 25 (16 al 22 de junio de 2026), la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) estableció que los valores del ganado gordo registraron algunos ajustes. La semana cerró con una “oferta reducida de ganado de pasto, continúa la disparidad de precios y entradas entre distintas plantas”, según observó la ACG en su comentario para vacunos.

El novillo gordo, exportación especial, en pie, US$ 3,10/kg (sin cambios respecto a la semana anterior); a la carne: US$ 5,61/kg (sin cambios). Novillo gordo, abasto especial, en pie: US$ 3,03/kg, a la carne US$ 5,60/kg (en ambas, igual que la semana anterior). Vaca gorda, razas de carne, especiales, en pie: US$ 2,70/kg (-0,02); a la carne US$ 5,27/kg (-0,01). Vaquillona gorda, especiales, en pie US$ 2,96/kg (-0,02); a la carne US$ 5,47/kg (-0,03).

El mercado ovino se mantiene “firme en todas las categorías”. Corderos: US$ 6,23/kg (sin cambios). Borregos: US$ 6,10/kg (+0,03). Capones: US$ 5,20/kg (sin cambios). Ovejas: US$ 5,11/kg (sin cambios).

El comentario de la ACG para la reposición fue que “con oferta acorde a la época, mercado estable con buenos valores para todas las categorías”. El ternero US$ 4,19/kg en pie (-0,01); la ternera continúa en US$ 3,99/kg (sin cambios); y la vaca de invernada bajó a US$ 2,33/kg (-0,02).

FAENA SEMANAL

La faena nacional mostró en la semana un salto significativo en los vacunos y un repunte marcado en ovinos, reflejando tanto la dinámica de la oferta como la demanda industrial en la zafra invernal.

El total de vacunos faenados fue de 44.951 cabezas (un aumento de 5.297 respecto a la semana anterior). Por categoría: novillos 23.135 (un crecimiento de 3.437 animales) que representaron el 51,5% de la faena; vacas 14.801 (+2.684), 32,9% del total; vaquillonas 6.181 (-1.077), 13,8% del total; terneras: 65 (+2), 0,1% del total; y toros 769 (+251), el 1,7% de la faena. El aumento se concentró en novillos y vacas, mientras que las vaquillonas retrocedieron.

El total de ovinos faenados fue de 6.928 cabezas (+6.571 respecto a la semana anterior). Por categoría: los corderos fueron 4.205 (+4.105), 61% del total; borregos 871 (+756), 13%; capones 143 (+96), 2% del total faenado; ovejas 1.680 (+1.585), 24%; y carneros 29 (igual que la semana anterior), 0%. El repunte ovino fue extraordinario, multiplicando casi por veinte la faena de la semana previa.

FAENA ACUMULADA ANUAL

En el año, la faena de vacunos es de 967.242, total 17% inferior a 2025 en el mismo período del año.
Los ovinos suman 202.965, lo que significa un 28,9% por debajo de 2025. En términos interanuales, la faena sigue mostrando una contracción significativa, con caídas de dos dígitos en ambas especies.