La Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) presentó los resultados de la Encuesta de Arroz “Zafra 2025/26”, estableciendo que la superficie sembrada total de arroz fue estimada en 165.554 hectáreas. La producción total a nivel nacional se estimó en 1.551.226 toneladas de arroz cáscara seco y limpio, un 9% menos que en la zafra anterior.
El rendimiento promedio a nivel nacional se estimó en 9.370 kilogramos por hectárea, uno de los registros más altos de los últimos años. Los resultados de la encuesta muestran una caída del área arrocera del entorno del 9,5% en comparación con la zafra anterior.
La citada encuesta fue realizada en el mes de mayo de 2026. El objetivo central fue obtener estimaciones de área sembrada y producción, a nivel nacional para las tres zonas en que se localiza el cultivo (Norte-Litoral Oeste, Centro y Este). La Zona Norte-Litoral Oeste está conformada por los departamentos de Artigas, Salto, Paysandú, Río Negro y Soriano; la Zona Centro por Rivera, Tacuarembó y Durazno y la Zona Este por Cerro Largo, Treinta y Tres, Rocha y Lavalleja.
Antecedentes
El universo de productores que sembraron arroz en la zafra 2025/26 se obtuvo de las declaraciones de siembra de la Comisión Sectorial del Arroz (CSA).
En base a esta información, para la muestra se realizó una doble estratificación, una geográfica y otra en base a la intención de siembra declarada, definiéndose un estrato de inclusión forzosa (EIF) para los productores con más de 500 ha sembradas, un estrato para 200 y 500 ha y un tercero para menos de 200 ha sembradas. Dentro de cada estrato se utilizó un diseño aleatorio simple sin reposición.
Resultados generales
La superficie sembrada total de arroz en la zafra 2025/26 fue estimada en 165.554 hectáreas, valor puntual del intervalo: extremo inferior 161.866 ha – extremo superior 169.242 ha.
Los resultados de la encuesta muestran una caída del área arrocera del entorno del 9,5% en comparación con la zafra anterior, en la que se sembraron casi 183.000 hectáreas de arroz.
La producción total a nivel nacional se estimó en 1.551.226 toneladas de arroz cáscara seco y limpio, un 9% menos que en la zafra anterior, constituyéndose en la tercera mayor producción del cultivo en las series históricas.
El rendimiento promedio a nivel nacional se estimó en 9.370 kilogramos por hectárea, uno de los registros más altos de los últimos años, apenas 30 kilos por hectárea menos que el rendimiento de la zafra 2020/21.
En la zona Este se sembraron 120.714 hectáreas, el 73% de la superficie total sembrada en el país, alcanzando una producción de 1.117.933 toneladas de arroz, y un rendimiento de 9.261 kilogramos por hectárea.
Para la zona Norte se estimó una siembra de 29.171 hectáreas de arroz, alcanzando una producción de 282.055 toneladas. El rendimiento promedio para esta zona alcanzó los 9.669 kilogramos por hectárea, el más destacado de las tres zonas arroceras del país.
Finalmente, en la zona centro se sembraron 15.669 hectáreas, con una producción total de 151.239 toneladas de arroz, alcanzando un rendimiento de 9.652 kilogramos por hectárea.
Superficie sembrada
según variedad
Las variedades más sembradas en la última zafra fueron INIA Merim con el 34% del área, seguida por Gurí INTA CL con el 17% e INIA Olimar con el 15% de la superficie total de arroz del país,
De las 165,5 mil hectáreas regadas del cultivo de arroz, 110 mil hectáreas se regaron con agua comprada (67%) mientras que las restantes 55 mil hectáreas se regaron con agua propia (33%).
Por su parte del total del área regada de arroz, 104 mil hectáreas utilizaron bombeo (eléctrico y/o Diesel), el 63%, mientras que 61 mil hectáreas, el 34%, se regaron por gravedad desde represas.
Mano de obra
El cultivo de arroz ocupó un total de 2.873 trabajadores/as (solo campo, sin considerar industria) para la zafra 2025/26, de los cuales el 89% fueron trabajadores/as permanentes y el 11% zafrales.
De los 2.873 puestos de trabajo que ocupa el cultivo de arroz (permanentes + zafrales), 250 son mujeres, el 9%, y 2.673 corresponde a hombres, el 91%.
Costo de tierra y agua
El cultivo de arroz en el Uruguay desde sus inicios se ha desarrollado principalmente sobre campos arrendados, (para la zafra 2025/26 el 74% de la superficie sembrada fue en esta modalidad) y más de la mitad de la superficie fue regada con agua comprada, (para la presente zafra el 67% del agua).
La mayor parte de los contratos de arrendamiento se hacen bajo la modalidad de pago en cantidad fija de producto (base de arroz cáscara).
Para la zafra 2025/26 el precio pagado por el uso de tierra y agua a nivel nacional fue de 30 bolsas de arroz, con un mínimo de 28 bolsas en la Zona Centro, y un máximo de 31 bolsas en la Zona Norte.
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