Desde el Grupo de Celíacos de Paysandú se valoró positivamente la reciente implementación del nuevo sistema Runaev y el trámite de manipulación de alimentos libres de gluten que la Intendencia de Montevideo habilitó de forma virtual. La integrante de este colectivo, Fabiana Moreira, aseguró que estas medidas apuntan a resolver uno de los principales problemas que enfrenta la comunidad celíaca: la contaminación cruzada.
Explicó que para los pacientes celíacos “está bueno”, por un lado la implementación del nuevo sistema de bromatología Runaev, y por otro, que “hubo una linda incorporación en la Intendencia de Montevideo que permite hacer el trámite de manipulación de alimentos libre de gluten online. Eso está buenísimo porque es bien específico para todos los que trabajamos”.
En ese sentido, señaló que “lo tendrían que tener todos súper claro, pero lamentablemente en el carné de manipulación de alimentos el tiempo que le dedican al tema de trabajar y manipular libre de gluten es muy poco, se reduce a cinco minutos en las charlas que te dan, literal. En cambio, con esto, si bien es online, es específicamente para esto”.
Moreira resaltó además que, si bien la oferta de productos libres de gluten ha crecido, persisten algunas dificultades. “Gracias a Dios hay cada vez más productos en plaza. Seguimos con la misma problemática de que el logo es caro, porque la propiedad es de Acelu, que es una asociación privada. Eso hace que no todos los alimentos tengan el logo que caracteriza y que es fácil de visualizar en el producto”.
La entrevistada expresó su expectativa de que el nuevo sistema facilite las habilitaciones bromatológicas. “Esperamos que ahora, con el nuevo sistema de Runaev, se facilite el tema de las habilitaciones. Se nota que hay una intención manifiesta de poner el foco en los alimentos libres de gluten. Desde el momento en que hay un carné de manipulación específico, se ve que hay una preocupación, y eso está muy bueno”.
Asimismo, subrayó que la principal dificultad sigue siendo la contaminación cruzada. “El gran problema que complica es la contaminación cruzada. Si la industria manejara con prolijidad el tema de la contaminación cruzada y la eliminara, habría muchos más productos en plaza que podríamos consumir, y al aumentar la oferta eso beneficia al celíaco: baja el precio, naturalmente sucede eso. Me parece que es atacar el problema desde la raíz, eso está bien pensado”.
“Los celíacos de Paysandú estamos muy contentos y agradecidos por esta novedad, porque ayuda en el tema de la contaminación cruzada, que es nuestro principal enemigo”, añadió.
Para Moreira, la iniciativa marca un avance importante. “Está fantástico esto de preocuparse por eliminar la contaminación cruzada. Eso realmente para nosotros es súper importante, y está buenísimo que vayan por ese camino, que realmente es el que nos va a ayudar a nosotros no solamente en el día a día a consumir tranquilos, sino que para el público en general es mejor si se evita la contaminación. Así habrá más productos que naturalmente ya son libres de gluten, pero que se contaminan, entre comillas, sin querer, por no tener esos cuidados, y eso nos imposibilita de consumirlos”, cerró.
